俄罗斯美食在中国热卖

Timur Aliev正在寻找合作伙伴，一起在北京、上海等地开俄式西餐厅。“我知道这不容易，但这是我的梦想。我希望在中国的主要城市都有俄式餐厅，让更多中国人体验到俄罗斯美食。”

2006年，他关掉了在海参崴经营了几十年的50多家饭店，举家来到中国东北名城——哈尔滨，开了“环球者”西餐厅。

“自从2000年到中国旅游，就爱上了这里。这里离俄罗斯近，气候也相似，还有很多俄罗斯文化遗产。美食也是俄罗斯文化的一部分，”这个年近花甲的老人说。

Timur Aliev的选择没有错。2012年，他的西餐厅收入比2006年增加了近3倍，80%顾客都是中国人。甚至，有很多当地的年轻人把这里当作举办结婚庆典的场所。

哈尔滨临近俄罗斯的特殊地理位置造就了这座充满异国风情的城市。这里的一切都与俄罗斯有着千丝万缕的关联，从建筑风格、语言，再到饮食习惯。

“黑龙江是中俄交往最密切的地方，俄罗斯文化和当地的文化相交融，形成了独特的文化气息，”来自黑龙江大学俄罗斯研究所的戚文海教授说。

中俄的密切关系，可以从哈尔滨当地著名的秋林食品有限公司的百年不衰管窥一二。

哈尔滨秋林食品有限责任公司的前身是由俄国人伊万?雅阔洛维奇?秋林于1900年创建的。该公司历经百年传承下来的大列巴制作工艺，2007年3月已被黑龙江省人民政府认定为“省级非物质文化遗产”。

“我们每天要做800个大列巴，几乎全年无休。节假日的时候要做2000个，依然供不应求，” 大列巴第五代传人张景利说，他已经做了26年面包。

除了这种经典的传统食品，其他俄式风味也广为当地人喜爱。

据哈尔滨市民韩雪莹介绍，她在逛2012年底举办的俄罗斯食品展销会时，经常要排长队，果汁、罐头、咖啡、白酒、巧克力、鱼子酱等几乎天天都脱销。

“很多食品去晚了就买不着了。我从小就吃惯了大列巴、红肠、红叶汤，这些都已经融入了我的生活，不可分割，”她说。（记者 吴勇、刘策）