一口享不尽的软糯香酥

这道菜还是春节九州筵席活动时做的

图片背景中隐约可见的红色金色挂件

是春节挂在门上的吉祥物小羊

说实话，那段时间还真做了不少菜

双休日一切活动取消

每天都在想菜谱做年菜

相比较，这段时间是懒多了

连女儿都说，美食网的活动怎么就结束了

要是活动持续举办该多好，那样天天都有好吃的啦

黄金鸡腿卷推荐给大家

节日菜，想喜庆，想吉利，想呈现出金灿灿的感觉

就把平日时里常吃的糯米鸡肉卷做了改良

以往蒸好的鸡肉卷多半直接上桌或是最多煎一下

这次裹了生粉，包一层鸡蛋再沾上面包屑

油炸之后，颜色金黄口感香脆

一口咬下去，外皮酥脆，鸡肉鲜香，糯米软糯

多种口感的综合，很丰富的享受

材料：鸡腿

做法：

1、把鸡腿洗净在菜板上剔出鸡骨。

2、将鸡皮朝下用肉锤敲打鸡腿肉至原体的两倍大，注意鸡皮不要破损。

3、剔好的鸡腿肉加入料酒，盐，胡椒粉，揉均腌一会。

4、腌鸡肉的时候，将糯米饭蒸熟，配菜都切成小丁。

5、锅中倒油，油热后先将香菇炒香再倒入胡萝卜丁翻炒。

6、加入糯米饭调入蚝油，生抽和少许盐炒均。

7、最后加入莴苣丁，拌匀即可出锅。

8、腌好的鸡腿肉皮朝下铺平在锡纸上，上面铺炒好的糯米饭。

10、蒸熟的鸡腿卷剥去锡纸，裹一层生粉。

11、再沾一层全蛋液，粘上面包屑。

12、放入油锅中火炸至表面金黄，沥油后切片即可。

TIPS：

1、鸡腿剔骨的时候先将鸡脚处切开，再纵向一刀就可将骨头剔出，嫌麻烦也可以用整片鸡脯肉代替，只是鸡脯的口感没有鸡腿肉好。

2、糯米饭里的蔬菜可以选自已喜欢的，但是香菇的味道不可缺少。

3、最后一步炸的环节，也可以用煎锅或是烤箱代替。

4、锡纸用的时候亚光面接触食物，亮光面朝外。