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天台山美食速览

天台山饮食文化较为发达，风味独特，各有讲究。其中风味小吃、农家特色山野饮食特别受到游客的青睐。 特色小吃主要有饺饼筒、水晶蛋糕、猪肉麦饼、蛋清羊尾。其中饺饼筒是天台特有而最具特色的食品。 农家特色山野饮食主要以高山蔬菜、野菜、野味为特色。高山蔬菜主要有番茄、黄瓜、青椒、青菜、豆角等；野菜以野生苦菜、野生蕨菜、香椿芽、马兰头主；天台山上野生动物种类很多，其中野兔、野猪、雉鸡、溪鱼、天台香鱼等，能让你大...

天台山美食速览

    天台山饮食文化较为发达，风味独特，各有讲究。其中风味小吃、农家特色山野饮食特别受到游客的青睐。
    特色小吃主要有饺饼筒、水晶蛋糕、猪肉麦饼、蛋清羊尾。其中饺饼筒是天台特有而最具特色的食品。
    农家特色山野饮食主要以高山蔬菜、野菜、野味为特色。高山蔬菜主要有番茄、黄瓜、青椒、青菜、豆角等；野菜以野生苦菜、野生蕨菜、香椿芽、马兰头主；天台山上野生动物种类很多，其中野兔、野猪、雉鸡、溪鱼、天台香鱼等，能让你大快朵颐，百吃不厌。

    品尝天台特色小吃一般主要集中在天台县城各大街小巷，品尝当地山野饮食及各色农家菜肴最好选择赤诚山脚或石梁景区，价格适当，口味纯正。
    参考价格：石梁景区，点半只土鸡、一份溪鱼（味道不错），茄子、野蕨菜、豆腐、笋干炒肉各一碟，三瓶红石梁酒，共约180元。

特色菜点：

饺饼筒

天台特有而最具特色的食品，以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等依照一定顺序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光发亮，是最好的下酒物。不会喝酒的，以饺饼筒和粥而食，味道也很不错。
饺饼筒的来历：相传为济公所创。济公在国清寺为僧，见每餐剩下很多菜肴，就把这些菜肴裹在糊拉拖里供下一餐食用，受到僧众欢迎，而被提拔为衣钵僧。此后每逢岁时佳节，乡民往往把“饺饼筒”当作祭品。尤其在清明节、七月半、大年夜的时候，更是不可缺少。

水晶蛋糕

水晶蛋糕是天台筵宴上最富特色的点心，因它不用麦粉而用糯米粉制作而成，又称“天台糯米蛋糕”，深受欢迎。
主要用糯米粉、鸡蛋、白糖三种原料按相等比例拌和、蒸制而成。具有香、软、甜的特点。冷热都可以吃，更适宜于冷吃。由于糯米不易腐败，还便于携带。

猪肉麦饼

又称肉圆麦饼。取精肉剁糊（俗称“肉圆糊”）做馅料，制成体型略小。
猪肉麦饼吃法讲究，常用三只箸，左手拿一只箸按住盘内麦饼，右手拿一双箸去夹取，蘸一下酱油、醋，即可入口。还有更讲究的，称“鸡子灌”。即在猪肉麦饼烙熟时在麦饼边沿取一小孔，倒入鸡蛋汁，使之均匀地遍布整个麦饼内，再在锅里烙一遍，然后食用。

蛋清羊尾

蛋清羊尾先将豆沙加白糖做成豆沙泥，捏成丸子，外包网油；再将蛋清（去蛋黄）打透，加少许山粉；然后把包上网油的丸子放在调好的蛋清里均匀地套上1层蛋汁，下油锅炸2次即成。装盆时撒一些白糖，吃起来油而不腻脆而可口。

糊拉汰

又叫“糊拉拖”。“糊拉拖”，顾名思义是把麦粉调成稀薄而不失其粘性的糊状，用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼，一次一个，用不到一分钟就熟。制作方便，香脆可口，是天台乡民的家常便饭之一。天台风俗，新媳妇下厨，夫家常让她做“糊拉拖”考她的手艺。

香鱼

香鱼一月长一寸，至十月止，一年而尽，故称“年鱼”。全鱼长不到一市尺，香而无腥气，肉质鲜嫩，醇美可口，因其长有脂鳍，清燉时鱼汤上浮有一层鱼油，鲜味独具。
早年，灵江产有少数香鱼，称为“雁山五珍”，但近年由于水质污染，不易看见。天台山泳溪成为仅有产地。

扁食

将各种菜肴切成粒状，再用四方的粉皮包起来，略带扁形，很像耳朵，故而得名。可以汤吃，也可以烤起来下酒吃。

什锦糕

天台原有“十景糕”，是在糕上印上天台山十景图案，后来就成了“什锦糕”，品种多样，带有喜庆色彩。“十景糕”主要用各种形状的麦粉团放到木模上印制而成。图案主要有“寿”字，“双喜”字，吉祥结、梅花，也有印成云朵形、鱼形、鸟形的，这种糕点一般是甜馅或实芯的。从外形来看，无异是一种艺术品。
习俗：新媳妇回门时，娘家总要准备些花糕、寿桃糕、元宝糕之类的东西，连同红鸡蛋、喜糖，分送夫家所在的左邻右舍，称“伴手羹”。