暑假自驾游乐趣无穷 齐聚车轮上的旅行(3)(2)

　　新鲜的黄鳝是即点即杀的，要吃香喷喷的黄鳝饭就必须多点耐心。大概等半个钟，一大锅黄鳝饭伴随着其独有的“糊香味”端来。开平的黄鳝饭一直保持着最传统的瓦煲烹制方法，饭上桌后千万不要急着掀开瓦煲的盖子，要再略等几分钟后才开盖，且要捞匀了再吃，黄鳝的味道才会充满每一颗饭，米饭才会更香更韧。吃到锅底的时候，千万不能就此作罢，瓦煲底的锅巴才是整煲饭的精华之处呢，用饭勺刮起一块锅巴拿在手上吃，嘎滋嘎滋的香脆，让人欲罢不能。黄鳝饭有强身健体、营养滋润、祛黄肤色、补血养颜的功效，怪不得开平人脸上都普遍红润，说话声音都响如洪钟呢。

　　清香艾糍

　　开平艾糍是一款传统美食，不但好吃，还具有强身健体、增强抵抗力的作用，适合夏天食用。新鲜艾草生长于开平山上密林田野之中，采艾人必须于早上日出之前，把经过露水滋润的叶子摘回晒干，再经过多道工序，才能制成该款很有开平特色的艾糍食品。制作艾糍费心思费时间，去到开平就要抓紧机会一尝艾糍的滋味了。蒸艾糍、煮艾糍、炸艾糍……不同的烹调方式各有各风味。

　　“本地人参”鸡爪芋老火汤

　　鸡爪芋是开平一带特有的产物，一个芋头，周围有弯长的芋仔，形似鸡爪。它虽不可口，但对健身治病，效果却很好。据老中医介绍，常食鸡爪芋可使人开胃健脾，对盗汗、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和体弱身衰、病后欠补的人有一定疗效。可以说，有病食之能促进身体新陈代谢，为辅助治疗疾病的佳品；无病食之，也能增强身体抵抗力，补气补血，故鸡爪芋有“本地人参”之称。鸡爪芋煲生鱼、鸡爪芋炖猪排骨、鸡爪芋炖鸡脚等都是常见的汤种。

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