吴清教授教你识香、品香以及谈香

随便翻翻一些关于沉香的语录，大多都会提到说沉于水的是真正的好沉香。不过，在这点上，吴清老师有着不一样的看法。"事实上，沉香是很轻的。你看那种看着一大块的香，其实只有三十几克。"吴教授说，真正的沉香在水中应该是半浮半沉或是浮而不沉的。那种咕咚一声就沉到水底的沉香，多半是人工压缩过的而不是油脂含量高。除了这种直观的分辨方法，"味道"，是吴教授强调的重中之重。在普通人的印象中，除了顶级的奇楠会自然散发香味外，其余的沉香在没有加热的情况下应该都是无味的。但是，吴教授提醒说，"70%~80%的沉香是不发香的，但一些产于印尼的沉香，是能够自然发香的。"
　　沉香作为一种高级的香料，由于其埋于的土不同，分成红土、黑土、黄土等多个品种，在这些中，奇楠毋庸置疑地占据着香中之王的地位，因为它的稀少。据《雪水冰山录》记载，当年抄严嵩家时，搜出了5000多斤沉香和三块奇楠。从这个对比，就可窥视出自古以来，奇楠就是稀少珍贵的。
　　那么要如何识别奇楠呢，吴教授给出了四个字：烧，软，浮，黏。烧就是如果直接燃烧奇楠，没有香味或是会发出一种膻味的；软就是如果用指甲在奇楠上划一下，是很容易留下痕迹的，而这很难在其余的沉香木上做到；浮就是上面所说的它在水中是半浮半沉或是浮而不沉的；黏就是如果从奇楠上刮一点屑，用手搓的话是能够搓成球的。当然，用吴教授的话说，味道是最重要、最不会骗人的。他笑说当年他的老师刘良佑就是因为在博物馆中闻过乾陵皇帝的奇楠的味道，才能够买到真正的奇楠。只是，吴教授说，至今为止，他都没在市面上见过真正的奇楠。所以如果想要买到好香，一定要在对其有一定的了解之后再出手。

品香：好香需配好香具

俗话常说，好茶配好水，好马配好鞍。话虽粗，道理可一点都不假。作为上乘的好香，它的香具，甚或是香灰，都是有讲究的。吴教授建议说，香具最好是银质或是铜质的，当然古代也有人使用金质的，只是那实在是太过奢侈了点。香炉当然以瓷或是玉为最佳。可以将好香残留下来的香灰进行淘洗蒸煮，因为香灰也是有味道的，好的香灰能够起到辅助的作用。而一支燃着的香，味道会随着时间产生变化，但都是浓郁和纯粹的。

说到沉香的作用，吴教授笑言说，他的一位学生，本来有着严重的鼻炎，从来没闻到过老婆做的饭菜的香味，但他学习品香后的某一天，突然说：我闻到菜的味道了！难怪古人会说沉香有通窍的功能，看来这绝不是古代香户的自夸之词。沉香还有着驱虫除湿的功能。吴教授的妻子就举例说，自从点香之后，她就发现家里衣柜不需要樟脑丸或是楠木粉之类的东西了。使用时，吴教授建议说买那种别人从沉香木上削下来的金鱼片就可以了，杂一点没关系，是真的香就行。然后每晚睡觉前在卧室里点上一点，保准凝神安气，一夜到天明。当然，沉香不仅宜于熏燃，也可以研成粉末内服（外用还可治疗外伤并有镇痛作用），或以沉香片、沉香粉冲泡饮用，皆为传统的养生妙方。如《本草纲目》就谓之能"治上热下寒，气逆喘急，大肠虚闭，小便气淋，男子精冷" 。

在如何储藏上，吴教授说鉴于古代人都是放在锡制的罐子里密封放置，我们也可以将其密封于罐子里之后放置于一定湿度的冰箱里，但要注意远离皮革和有化学香味的物品，以避免串味。

谈香：贵得有理由

"如果有人将奇楠以800元、1000元或是1500元每克的价钱卖给你，只要能肯定那是真的奇楠，就值得买，而且这个价钱都算是便宜的。"吴教授说。不要认为他在开玩笑，也不要觉得这个价钱犹如天价，因为在传统的价值观里，奇楠就是值这个价的。在沉香为何一直涨价这个问题上，吴教授表示，虽然也有炒作的因素，但主要原因有两点：一是香作为消耗品，是种几乎不可再生资源，当市面上难以寻觅之时，当然会涨价。像历史上最早出产沉香的印度，由于需求的增加导致现在已经没有沉香出产，只能作为加工地和中转地。他开玩笑地说，刘良佑老师在2003年做的香，当时是一瓶50元，现在已经涨到了1200元一瓶，且还供不应求，如果刘老师在，自己看到这个价钱都会吓一跳。第二个原因就是自古以来它就很贵。作为文人雅士喜好的收藏之物，它生来就是一种比较小众的产品。在宋朝时，就有"一片万钱"之说，而当年光绪帝在其生母60大寿之时送的贺礼也就是奇楠的18子念珠一串。值得一提的是，吴教授说，若是想要收藏沉香，则是那种品种较好、体积较大的比较适合。要是存放得当，摆个上百年都没有问题。
　　而谈到现在人工种植生香方面，吴教授则认为这种生香的价钱会比较稳定，不会乱涨的。因为一般的生香都是两三年生，它可以一直都有产品出现，在市面上比较多见。但如果是那种长了有几十年的生香，毋庸置疑，它还是具有一定的收藏价值的。

    如何分辨最好的沉香
　　最高级的沉香通称为奇楠香，有几点辨别奇楠沉香与一般沉香不同的方法供参考。
　　1、一般沉香燃烧前并无香味，奇楠却有优雅的清香，但非一般假沉的香水味。
　　2、熏香时一般沉香只有单一香味，但奇楠会有每阶段不同香味且持续时间非常长。
　　3、一般沉香质地粗硬，奇楠却质地柔软，用刀切片时会感觉非常柔滑，而用刀削屑，其屑片能捻捏成丸。
　　4、一般沉香切片放入口中咀嚼只有香味，甚至无味，奇楠却除了芳香外，口感Q并稍带黏牙，还会产生辛麻的感觉，并带点甘苦。
　　5、由于奇楠产地价一公斤已超过一万美元，故有很多不肖商人制造假奇楠沉香，在一般会沉水的木材加入颜色及沉香木纹或人工香味，除了香味无法仿造外，其余外观上都几近真品，故为防止买到假奇楠沉香，还是多探听多比较，选择较有信誉的老店选购。