南方北方风土人情系列总汇

南方气候炎热,高温天气居多,水资源富饶,南方人每天晚上临睡之前都要洗凉.洗凉,顾名思义就是用水把身体用水洗一洗干净干净凉快凉快.南方人的洗凉也确实如此.脱下衣服到一个专用的房间,叫做洗凉房的,有淋浴头的用淋浴冲,没有淋浴头的就提一个水桶,里面盛满温度适合的热水或者暖水,拿一只水瓢,一瓢水一瓢水从后背、前胸、臀部、大腿慢慢淋湿浸透。南方人天天要洗凉，天天要换内衣内裤。如果哪个人偷懒没有洗凉没有换衣裤被四周的人察觉闻出身体有异味，是要被众人嫌弃的。洗凉在南方人的日常生活中占有很重要的地位，南方人无论贫穷富贵，家家家户户都有洗凉房，既使到了最贫困的山区，也会有几块木板拼成的简陋洗凉房供家人使用。

北方气候寒冷，低温天气居多，水资源匮乏，北方人几天或者一周洗一次澡，间隔天数视各人情况而定。家境好的，北方人自己家配备洗澡堂，但大多数北方人都是到公用澡堂洗澡。进了公用洗澡堂，先要把衣服全部脱光，放在寄存的衣箱里。穿着脱鞋赤条条来到洗澡大厅。洗澡的方式有两种，一种是淋浴，大厅里设置了一排排淋浴头任你挑选，水温随你调节。另外一种就是泡澡。有一个大大的水池，里面装满热水，水温洗澡堂管理员会来不断的调节，水池里的水也在不断的流动。老老少少胖胖瘦瘦全都跳进水池里，将大半身体浸泡在水里面。浸泡时间不等，根据各人身体素质而定，少则半个小时，多则一个小时。然后坐在水池边用毛巾或者搓澡巾开始全身搓皮，往往会搓下许多污垢来。自己搓不到的部位，喊同伴帮忙。你先帮我搓后背，我再帮你搓后背。如果去档次高一点的洗澡堂，还会有专人帮你搓背修指甲。

2:南方人喝早茶,北方人喝酒

   南方人过年喜欢喝早茶。每年新春佳节各酒楼雅座门庭若市喝早茶的人络绎不绝。男女老少，拖儿带女；一家几户，亲朋好友聚集在一起。烧一壶好茶，要几碟面食小吃，还有小炒和各种粥类。一边品茶一边吃糕点一边聊天；清新淡雅却也其乐融融。

              北方人过年喜欢喝酒。过年这几天，亲朋好友互相邀请。走在街上与熟人打招呼，最体面的对话就是“干啥去？”“去喝酒。”无论大宴小宴，不管人多人少，酒一定要有。到关系好的铁哥们铁姐们家喝酒，什么也不用带，只要带上一颗坦诚的心就可以了。那可真是酒量大拼比。凡是看过北方人喝酒的，也许会记住这样两句话“感情好，一口闷”“宁愿伤身体，不伤感情”两个好友碰杯，一个人举着酒杯，先问对方“你和我感情好不好，深不深？”回答是“那没说的，贼好，忒深。”问话的人笑逐颜开，一仰脖儿，酒已下肚。然后把酒杯杯口朝下，高高举起。寓意是我喝完了，就看你的了。如果对方不胜酒力，只喝一口或只喝半杯，就会视为不实在不讲信用，马上会遭到喝酒人的谴责“看，还说感情好，感情深，才喝那么一点点，不够意思”两个人感情的深浅全装在这杯酒里，这就是酒桌上北方人对喝酒制定的不成文的规则。

3南方人包粽子,北方人包饺子

  无论南方人还是北方人,年前都要忙碌一番做主食。南方人喜欢做的主食是粽子和糍耙。包粽子、糍粑的皮是晒干的竹子叶，粽子的酿心是由糯米、猪肉、板栗、椎子、油、盐组成。糍耙的酿心分为两种，一种是咸的，糯米磨成的粉揉好的面皮包裹着花生、籽麻、猪肉、油、盐。甜的酿心是花生、籽麻、糖。包好的粽子、糍粑精巧好吃，颇受南方人青睐，它也是南方人互赠亲友的寻常礼品。是以南方人过年几乎家家户户有粽子、糍粑吃。

          北方人喜欢吃面食，日常主食就是四分米饭、六分面食。新春佳节面食更是上升到主导地位。北方冬天都在摄氏零度以下，地窖、柴房是天然的冰箱，大量的面食不愁没处放。饺子馅儿（酿心）花样繁多，有荤馅儿，素馅儿。荤馅儿主要是猪肉配上各种青菜，配芹菜就叫芹菜馅儿饺子，其余以此类推。素馅儿就是由虾、蛋和蔬菜组成三鲜馅儿。制做饺子的工程巨大冗长，一人难以胜任，主妇必须动员全家男女老少团结合作共同来完成。全家围坐在面板前，揉面的，擀饺子皮的，包饺子的，摆饺子的，分工精细，有条不紊。正因为北方人过年要包饺子，这千百年形成的亘古不变的习俗一直沿袭下来，北方人不论是男是女几乎都是包饺子好手。除了包饺子外，北方人还要做大量的馒头和包子。北方人讲究从初一到十五不动火。寓意是生活富有，丰衣足食。大量的面食要从初一吃到十五才算完成使命。

4南方人睡床,北方人睡炕

 南方的床分为木床、钢丝床、折叠床等。木床也分很多种，富贵人家睡高档雕花红木床；贫穷人家睡低档普通木板床；最贫困的人家则是用砖头或者是几个木凳上面拼凑上几块木板也可以称为床铺了。南方气候夏长冬短。南方的酷暑漫长难捱，特别是七、八、九月，持续的高温天气频频光顾，既使用尽降温手段，开空调、吹电风扇、摇蒲扇；在室内也只能在那铺天盖地的热浪中，人为的捕捉到一丝凉爽。可是倘若离开那一小片乐土，又会被外面的热海淹没。要想舒坦的度过酷暑，床上要铺上草席、塑料席或者竹席；为了防蚊虫叮咬，床外要罩上蚊帐或者点燃蚊香或者插上电蚊器，否则室内蒸笼一样的热气和蚊虫对你露在表面的皮肤义无反顾的冲锋陷阵会使你久久无法入睡。南方的冬天树绿花开,可是有时室内温度却比室外温度还要寒冷。过冬床上要铺上厚厚的垫被，盖上重达十斤的棉被。不然短促的冬日也是难捱。
     北方人的炕是自己搭建的。搭炕工程颇费脑筋和人力。先在室内用砖头水泥砌成一行行弯弯曲曲的烟道；在堆砌好的砖头上放上一块块平整一些的大板石；大板石之间的缝隙用土、草、水的混合物抹平；然后在大板石上抹上水泥，炕就算搭成了。炕的一端通向室外的烟筒；炕的另外一端则连着灶头；灶头上放着铁锅，灶堂里升火时可以在铁锅里烧水、煮饭、炒菜。北方冬长夏短，冬天零度以下的低温万物萧杀；水结冰，树木只剩下光秃秃的枝丫，寒风凛冽大雪纷飞苍茫茫野外看不到一丝绿色。在那冰天雪地的天气里，回家取暖的方法就是立刻升火做饭。灶堂在完成一家人的三餐使命后，同时也完成了另外一项至关重要的责任，提高室内温度。灶堂里的木柴燃烧时会散发出很多浓烟，浓烟经过烟道时，熏热了炕面，室内温度也随着炕面温度的升高而上升。北方人过冬前都喜欢把门窗的缝隙用纸糊上，目的就是防止室内温度扩散。北方人冬天时都喜欢紧闭门窗，平时只开一扇小窗通风换气。
     北方人吃饭聊天看电视睡觉基本都在炕上,每个外出的家人或者客人推门进屋,都会夹裹着冷风寒气雪花,只有烧得热烘烘的炕头才能温暖冻得几乎僵硬的身体。北方人招呼进门的亲人和客人惯常用语就是“上炕，上炕”意思是外面太冷了，家里炕上最热，到炕上坐，暖和暖和身体。北方男人对幸福生活有一句人人皆知的俗语“老婆、儿子、热炕头”热炕头与老婆、儿子的地位平起平坐，可想而知，热炕头在北方人心中的地位。

5:南方人阉鸡，北方人腌菜

对公鸡们来说，出生在南方，是公鸡人生的一大厄运和劫难。公鸡，在众人眼里，冠红羽艳，妻妾成群，走起路来，昂首阔步，颇有绅士风度的漂亮飞禽，在少年时期，大多数都被人为的阉割了，使之成为非公非母的鸡太监——阉鸡。阉鸡的理由是吃没有阉过的公鸡，鸡内有太多的雄性激素体质弱的人会受不了，会重毒会流鼻血会癫狂。阉过的公鸡会快速生长。大阉鸡肉美味香是餐桌上的佳肴。不知这些理由出自哪本医学或者美食宝典，南方的公鸡们就这样令人瞠目结舌的变成了鸡太监。如果鸡世界里也有文字记载的话，公鸡们一定会愤慨的，忆远古后翌射日之时，后翌射杀了天空中八个胡作非为的太阳，剩下一个魂飞魄散躲在云层里不肯出来，人类搅尽脑汁，让百鸟歌唱还是引不出那个吓破胆的太阳来，最后请出了公鸡，结果公鸡一声洪亮真诚朴实的长鸣，太阳为之感动，从东方冉冉升起，公鸡也就有了报晓鸡的美称和使命。也就是说，在远古时期，大公鸡就为这个世界的和平，做出了非凡的贡献。可是时至今朝，在南方公鸡......这不能不说是公鸡们的一大不幸,呜呼,哀哉！
     北方人擅长腌制咸菜。北方一年三百六十天，庄稼蔬菜春天播种秋天收割，过时令的蔬菜，只有大棚和暖窖里才有，而且价格昂贵。所以每到秋天，北方人要储藏一定数量的蔬菜以备过冬之用。在储藏冬菜的同时，腌咸菜的工作也拉开了帷幕。腌制咸菜的对象种类繁多，蒜茄子，腌黄瓜，腌罗卜，腌豆角等等。最常见数量最多的是辣白菜（黄牙白），腌制辣白菜过程分为两个步骤；先把白菜洗净放在烧开水的铁锅里烫一下，然后晾干水在每片叶子上洒上盐，一颗一颗放在专用的坛中。几天以后，再把白菜一颗颗拿出来，每片叶子又要抹上捣好搅拌均匀的蒜泥辣椒等等其它佐料，腌制工作才算完成。把一坛坛腌好的咸菜放在地窖里，什么时候想吃，什么时候拿取。在北方吉林延吉市，少数民族朝鲜族腌制的咸菜更是令人叫绝。他们的特色菜刀拉机根儿（一种野生植物的根部），生拌民太鱼（一种鱼的名称），生拌黄瓜凉皮山厥菜等等数不清叫不出名的咸菜，朝鲜族风味的特色咸菜入口香辣，吃了令人脾胃大开，是深受北方人喜爱的具有浓郁民族地方风味的特色小菜。
6南方人讲究吃,北方人讲究穿

   吃在南方,此话确实不假。南方人在“吃”字下的功夫，使中国这片蓝天下的其他黄种人为之汗颜。追查其原因，是南方人敢想敢做敢吃。南方人的聪明才智在吃的方面被发挥得淋漓尽致。南方人普遍喜欢喝粥喝汤，粥类、汤类花样繁多，数不胜数。粥有鱼类粥，鸟类粥，肉类粥，蛋类粥等等。鱼类粥又分鱼的种类，同一种鱼又分鱼头鱼骨鱼肉，其它类型的粥以此类推下去，也许南方人自己也没有统计过，南方到底有多少种粥存在。南方人很会煲粥，煲粥的器皿也很讲究，酒店粥店有些普通人家都用专门的砂锅煲粥。用温火慢慢煲，据说这样煲出的粥清甜好吃营养不流失。南方人也很会煲汤，骨头汤，鸡汤，鱼汤等等。最令人称奇的是南方人能煲出龙凤汤，龙虎汤和老鼠汤。龙凤是蛇和鸡的组成，龙虎是蛇和猫的组成；老鼠，四害之一，这令普通人退避三舍满身细菌尖嘴小眼的家伙在南方却被视若珍宝，被制成美味家肴登大雅之堂。南方人崇尚美食，用平民百姓的话来说，吃进肚里的东西才是自己的。这简单的生活准则寻常也实在，吃得好身体才能好才能健康长寿，南方人早就悟透了养生之道。在南方，在吃的方面节省会被人笑的，特别是过节，熟人打招呼的惯用语都是“今天膛（杀）鸡了没有？”南方人喜欢用整鸡拜祭自己的祖先，买鸡杀鸡煮鸡是南方人喜庆节日必不可少的一项程序。

         北方人对穿着的讲究也是令人咋舌。一年三百六十天，北方四季分明，春夏秋冬，北方人春有春装，夏有夏装，秋有秋装，冬有冬装，绝不混杂。北方人对自己衣服的爱惜也是呵护到家。专设穿衣柜，里面整整齐齐的叠放着自己的服装，衣柜里的衣架上挂着一排排当时季节穿的衣服。穿出门的衣服不允许有褶皱出现，特别是裤子，两条裤线要象火车轨道一样笔直平行。什么样的场合，穿什么样的衣服。社交、应酬、婚宴，着质量上乘、价格不菲的时装。旅游、运动、休闲，着一般的运动休闲装。上班着工装，下班回家做家务则穿上那些过时的旧衣服。北方人一天之内能换几套衣服并不稀罕。北方女人不仅对衣服要求甚高，对自己的脸也颇费心思，只要走出家门，或浓装或淡妆，而且热衷于一切美容手段，纹眉纹眼线纹唇线，烫发染发，假发假睫毛。北方人的人生哲学是，在家吃什么喝什么外人看不见，可是走到大街上穿什么戴什么会被众人关注而且一目了然。如果衣服破旧随便会被人耻笑脸面无存。