峨眉山有什么好吃的

峨眉山美食

美食

特色美食村

汇集峨眉、乐山美食，从药膳到山珍、从火锅到中餐、从煲汤到滋补、从粥品到卤菜，样样尽有，好吃不贵。地址：峨眉山大酒店旁

峨眉山美食林

经营快餐、自助餐、四川名小吃等，是沐浴净身，朝拜金佛后休息的好去处。地址：峨眉山金顶大酒店

峨眉山好吃街

峨眉山好吃街有两条，一是位于峨眉山市白龙南路峨眉大厦旁，另一条位于报国寺景区。主要经营峨眉山名特风味的地方小吃，有火锅、黄焖鸡（兔）、烘烤、酸汤鸭等特色品种，通宵营业，大众消费，价格便宜。

峨眉山素席

由灰面、粉条、瓜豆、蔬菜素食做成菜品，仿世俗宴席上各种佳肴式样，令人真假难辨。因是精制而成，色香味俱全，给人留下难忘的印象。品尝地：大佛禅院、报国寺、万年寺、伏虎寺

瑜伽养生宴

以中国传统养生理论为依据，融合峨眉山独有的儒释道膳食文化，春补肝、夏补心、秋补肺，冬补肾，成为峨眉山独具特色的餐中佳品。被中国烹饪协会认定为“中国名宴”。品尝地：峨眉山大酒店

峨眉山珍宴

以峨眉山原生野生菌、野菜、干果等为原料， 自然、原生、鲜美，别具风味，营养丰富，具有滋补、美容、防癌之功效。品尝地：峨眉山特色美食村（峨眉山大酒店旁）

红珠国宾宴

以红珠山文化为背景的高端宴席,从邓小平、蒋介石等中外名人多次下榻时特别偏爱的家常菜，到宴请各国政要时精选的高档菜，每一道菜式都看似平常却又卓尔不凡。品尝地：红珠山宾馆  

地方小吃

豆腐脑

峨眉山、乐山的豆腐脑和成都的豆腐脑是绝对不一样的，一锅熬得很稠的豆粉糊糊，一碗嫩豆花倒进去，用大铁勺打碎，搅匀，乘一碗，加上酱油，味精，花椒面，辣椒油，姜蒜汁，花生米，酥黄豆，榨菜，葱花，再倒上一小笼粉蒸牛肉或酥肉，川味十足，特别解馋。推荐：峨眉山书院街胖姨豆腐脑、 乐山公园侧门牛华豆腐脑、乐山兑阳湾下口峨眉酥肉豆腐脑。

小贴士

由于豆粉糊糊很容易变清，要趁热吃，并且配料搅匀了就不要使劲儿搅，否则吃到一半就变成清汤泡粉蒸肉，大打折扣。

冷串串

源于钵钵鸡，综合了麻辣烫的优点。因为夏天天气热，坐在锅边吃又热又辣，所以才有这种冷串串，俗称冷汤，坐下就可以吃，味道是以香麻辣为主。最佳混搭吃法是再喊碗冰粉或一瓶啤酒，别有一番滋味。推荐：峨眉人叫“水西门”的地方，有很多家卖冷串串的、乐山泌水院步行街、乐山公园里面。

烧烤

有人说是只要能吃的，在这里都可以烤。品种繁多，茄子，土豆，鸭舌，排骨,辣椒，韭菜……把食物穿上竹签，放在烧烤炉上一遍遍的刷油，直到烤好后再刷上孜然、味精、盐、辣椒。推荐：峨眉北门大桥好好烧烤、峨眉三小旁边的烧烤店、乐山旧大桥下面的徐烧烤、乐山体育馆的凯凯烧烤。

汤锅

峨眉的是牛肉汤锅，乐山的是跷脚牛肉。峨眉的汤锅店，有三样菜是必点的，牛杂汤锅、粉蒸牛肉和烧豆腐。牛杂汤锅是绝对的牛杂，除了肉之外无一不用，牛蹄筋，牛鞭，牛肺牛肚全在其中，微微带了淡淡的膻味，汤不浓但很鲜美，蘸水采用青红辣椒和嫩香菜搭配，口感好，称为“水蘸蘸”。

乐山的跷脚牛肉最早是民工的食物，因为长条桌下面有踏脚的横条，民工们一边吃一边休息脚，就会把脚跷在横条上，因此得名。它的味道全在称为“干蘸蘸”的小碟里的调料中。跷脚牛肉里面最好吃的是牛舌、毛肚、黄喉、小肠、白菜。推荐：峨眉山水果市的汤锅店、峨眉山白龙劝业场的吴二汤锅、峨眉医院下面一条街的青龙汤锅；乐山苏稽镇的马三妹跷脚牛肉，乐山县街小学门口周村跷脚牛肉。

三合泥

因用了三种主料（糯米、黑豆、芝麻），成品为泥状，故名三合泥，吃起来皮面干脆，心里柔软特别香浓，酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富。推荐：凯帮门口的百年老店甜食砂锅、白龙好吃街的郑老九美食摊的三合泥也很不错。

峨眉豆花

峨眉山水质好，苏东坡称为“云外流春”，说泉水是云外流动的春天。用其磨出的豆花，雪白如玉，绵软细嫩，不腻不糟，佐以香油、椒油、花椒、蒜泥、味精、葱花，清香爽口，令人垂涎，堪称上等素斋。推荐：万年寺、神水阁的豆花最为著名。

砂锅米线

看起来不起眼的一个灰色砂锅，从炉火上直接挟起来放到餐桌上，锅内的汤还在不停地翻滚，发出哧哧的声响。米线煮得不软不硬，吃起来恰到好处，根据个人口味，可以要蹄花砂锅，脑花砂锅，海鲜砂锅，牛肉砂锅等 。推荐：峨眉山市白龙好吃街的郑老九美食摊、“水西门”的李记海鲜砂锅、峨眉医院下面的卢记砂锅、乐山教育学院旁边的武砂锅。

荞凉粉

凉粉很像荞面的颜色，加上特制的炒酱、蒜水、醋，令人回味无穷。推荐：峨眉山凯帮对面的曹凉粉。

叶儿粑

顾名思义，就是用叶子包的粑。用糯米细粉做包皮，内有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的馅，或用猪肉（半瘦半肥）和芽菜等配料做成的馅；用粑叶包好蒸后，即可食用，味道鲜美。推荐：峨眉山西正街的叶儿耙店，老字号，很多年了。

卤鸭

因制法不同，峨眉叫烟熏鸭，乐山叫甜皮鸭。烟熏鸭最大的特点在于香而不燥，鸭肉咬在嘴里非常香，但不会觉得燥口、燥火，有一种浓郁的古香味道，香型很别致。甜皮鸭色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人。很多峨眉、乐山人要离开本地一段时间，都会要真空打包带走。推荐：峨眉山商业街曹鸭子、乐山兑阳湾上口的赵鸭子。

蛋烘糕

很多乐山人从小吃到大的东西。把鸡蛋和面粉混在一起，调成糊状，放到小平锅里面，然后加上各种馅儿，烘烤而成，外酥里软。推荐：乐山府街小学门口，少年宫旁边。

豆腐串串

有两种口味，一种是把豆腐干炸了以后剪开，夹上萝卜丝，撒上芝麻、辣椒、花椒、白糖……，然后在调好的醋汁里面沾一下，如果放上芥末，更是刺激。另一种是把豆腐干裹上调好的糖醋作料，吃起来酸酸甜甜的。推荐：乐山大街小巷，凡是人多的地方都有。

乐山油炸

这是乐山非常受欢迎的路边好吃，也是招牌好吃之一。各种荤、素菜串在签签上，放在油锅里炸一下，再沾上辣椒调料，麻辣鲜香，口感非常不错。特别推荐油炸仔骨，是必点之品。推荐：乐山县街小学门口的油炸、长征制药厂门口，兑阳湾下口和公园里面都有很多油炸摊。