峨眉山美食全攻略

　　1、豆腐脑：峨眉山、乐山的豆腐脑和成都的豆腐脑是绝对不一样的，一锅熬得很稠的豆粉糊糊，一碗嫩豆花倒进去，用大铁勺打碎，搅匀，乘一碗，加上酱油，味精，花椒面，辣椒油，姜蒜汁，花生米，酥黄豆，榨菜，葱花，再倒上一小笼粉蒸牛肉或酥肉，川味十足，特别解馋。
　　小贴士：由于豆粉糊糊很容易变清，要趁热吃，并且配料搅匀
　　了就不要使劲儿搅，否则吃到一半就变成清汤泡粉蒸肉，大打折扣。
　　推荐：峨眉山书院街胖姨豆腐脑、 乐山公园侧门牛华豆腐脑、乐
　　山兑阳湾下口峨眉酥肉豆腐脑

　　

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楼主：ylrrlyok 时间：2012-01-31 10:22:48

　　2、冷串串：源于钵钵鸡，综合了麻辣烫的优点。因为夏天天气热，坐在锅边吃又热又辣，所以才有这种冷串串，俗称冷汤，坐下就可以吃，味道是以香麻辣主。最佳混搭吃法是再喊碗冰粉或一瓶啤酒，别有一番滋味。
　　推荐：峨眉人叫“水西门”的地方，有很多家卖冷串串的、乐山泌
　　水院步行街、乐山公园里面

　　

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楼主：ylrrlyok 时间：2012-01-31 10:29:51

　　3、烧烤：有人说是只要能吃的，在这里都可以烤。品种繁多，茄子，土豆，鸭舌，排骨,辣椒，韭菜……把食物穿上竹签，放在烧烤炉上一遍遍的刷油，直到烤好后再刷上孜然、味精、盐、辣椒。配上啤酒，邀上三五好朋，慢慢烤，慢慢吃，慢慢喝，绝对是很开心、很自在的一件乐事。
　　推荐：峨眉北门大桥好好烧烤、峨眉三小旁边的烧烤店、乐山旧大桥下面的徐烧烤、乐山体育馆的凯凯烧烤。

　　

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楼主：ylrrlyok 时间：2012-01-31 10:36:51

　　4、叶儿粑：顾名思义，就是用叶子包的粑。用糯米细粉做包皮，内
　　有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的馅，或用猪肉（半瘦半肥）和芽菜等配料做成的馅；用粑叶包好蒸后，即可食用，味道鲜美。
　　推荐：峨眉山西正街的叶儿耙店，老字号，很多年了。

　　

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楼主：ylrrlyok 时间：2012-01-31 10:38:35

　　5、汤锅：峨眉的是牛肉汤锅，乐山的是跷脚牛肉。峨眉的汤锅店，有三样菜是必点的，牛杂汤锅、粉蒸牛肉和烧豆腐。牛杂汤锅是绝对的牛杂，除了肉之外无一不用，牛蹄筋，牛鞭，牛肺牛肚全在其中，微微带了淡淡的膻味，汤不浓但很鲜美，蘸水采用青红辣椒和嫩香菜搭配，口感好，称为“水蘸蘸”。乐山的跷脚牛肉最早是民工的食物，因为长条桌下面有踏脚的横条，民工们一边吃一边休息脚，就会把脚跷在横条上，因此得名。它的味道，全在那个称为“干蘸蘸”的小碟里的调料中。跷脚牛肉里面最好吃的是牛舌、毛肚、黄喉、小肠、白菜。
　　推荐：峨眉山水果市的汤锅店、峨眉山白龙劝业场的吴二汤锅、峨眉医院下面一条街的青龙汤锅；乐山苏稽镇的马三妹跷脚牛肉，乐山县街小学门口周村跷脚牛肉

　　

　　

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楼主：ylrrlyok 时间：2012-01-31 10:39:38

　　6、峨眉豆花：峨眉山水质好，苏东坡称为“云外流春”，说泉水是云外流动的春天。用其磨出的豆花，雪白如玉，绵软细嫩，不腻不糟，佐以香油、椒油、花椒、蒜泥、味精、葱花，清香爽口，令人垂涎，堪称上等素斋。
　　推荐：万年寺、神水阁的豆花最为著名。

　　

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楼主：ylrrlyok 时间：2012-01-31 10:40:38

　　7、卤鸭：因制法不同，峨眉叫烟熏鸭，乐山叫甜皮鸭。烟熏鸭最大的特点在于香而不燥，鸭肉咬在嘴里非常香，但不会觉得燥口、燥火，有一种浓郁的古香味道，香型很别致。甜皮鸭色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人。很多峨眉、乐山人要离开本地一段时间，都会要真空打包带走。
　　推荐：峨眉山商业街曹鸭子、乐山兑阳湾上口的赵鸭子

　　

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楼主：ylrrlyok 时间：2012-01-31 10:41:35