成都都江堰青城山职业技能

冷淡杯培训
　　自上世纪90年代初开始，每年‌‌初夏到晚秋，蓉城都有数不胜数的饮食店铺和摊点把生意做到了街头院坝、河边绿荫。这些食摊大多销售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐干、卤鸡翅、卤鸭脚、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾等家常小菜，供应一些“泡酒”、啤酒、扎啤等酒水。
不知为啥，前几年有人在报纸上批评蓉城各处“冷淡杯”招牌上的“淡”是个错别字，称“冷淡杯”应改为“冷啖杯”。那么，冷淡杯究竟应该写成“冷淡”还是“冷啖”?
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冷淡杯其实就是大排档，菜品很丰富，味道很突出，可以说好味道都在这里面体现了，这个行业一旦做好收益是很丰厚的，至少在餐饮行业中属于小投入大产出，这可是条黑马，选对地点选对技术天下肯定是你的！
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一． 干锅系列：干锅虾干锅鸡 干锅兔 干锅鸭唇 干锅猪蹄 干锅排骨 干锅鸡杂等
二． 火爆系列：兔丁鸡丁 火爆龙虾 火爆肥肠 火爆排骨 火爆鸡杂 炒田螺 兔肚 糖醋龙虾 荷香胡豆等
三． 卤菜系列：棒子骨鸡脚 鸭脚 鸭翅 鸡翅 猪蹄 尾巴等
四． 凉菜系列：白肉兔丁 鸡块 夫妻肺片 耳片 素菜 兔头等

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