最老最正最讲究 长沙传统小吃的10个秘密
潇湘晨报XX玩乐团团长最近接待外地友人，带他们吃了凉拌捆鸡。这道菜引起了友人极大的兴趣，他以为捆鸡是鸡肉被SM的样子，结果却是一圈像波板糖一样的香干。“长沙美食真是博大精深难以悟透啊……”他感叹到。PyF潇湘晨报网
团长觉得他的感叹很有道理，所以也是无言以对了。PyF潇湘晨报网
爱思考的团长就在想，长沙小吃这么多种，究竟什么样才叫正宗，什么样的才是好吃。又在哪些地方能找到古早味(古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”)的童年记忆?PyF潇湘晨报网
带着这些疑问团长辗转反侧夜不能寐，只能求助专家，答疑解惑方可欢度余生啊……(也不知道发生了什么，团长就说出来这么多作逼的成语，有文化真可怕)。PyF潇湘晨报网
团长的好盆友郭郭江，是一位资深的长沙本土美食家。他每天都在长沙的大街小巷寻找古早味的老长沙，光看他的朋友圈，就有“看美食懂长沙”的意思。PyF潇湘晨报网
这次，郭郭江和XX玩乐团分享了他对于长沙古早味小吃的经验谈，条条纯干货啊!除此之外，还有团长从身边的吃货达人们那搜集来的长沙小吃的推荐地。PyF潇湘晨报网
先收藏，再慢慢看吧，良心话。PyF潇湘晨报网
1.猪油拌饭不是长沙小吃，广东人上海人才做得好，因为他们酱油好。PyF潇湘晨报网
2.猪血汤和白粒丸，都需要放凤尾菜才正宗。凤尾菜是津市特产，在长沙发扬光大。凤尾草做的酸菜和其他菜做的相比酸味不一样，更具古早味。PyF潇湘晨报网
3.李公庙的糖油粑粑做得好吃，火力大。不过也不是我们小时候那种，我们小时候吃的是红烧肉那种颜色，颜色深是烧了糖色，多一道工序。这道工序会让糖油粑粑更好看更有食欲。PyF潇湘晨报网
虽然只是观感上的区别，口感不会区别太大。但是没有感官，长沙臭豆腐变成黄色，那还有人接受吗PyF潇湘晨报网
4.正宗的优质长沙捆鸡，只用酱油干辣椒麻油，开水煮熟凉拌。没有乱七八糟的蒜泥孜然，更不会用油爆，油爆不好吃，但可以储存很久。长沙做得正宗的捆鸡是幸福酒窝和老北京炸酱面。PyF潇湘晨报网
5.葱油粑粑，长沙能做这个的实力平均。PyF潇湘晨报网
6.臭豆腐和捆鸡标准：只放酱油和干辣椒。在长沙，酱油流派的臭豆腐推荐火宫殿、五娭毑、老担馄饨、霸脑壳，只有这4家正宗。武爹是蒜汁流派，它也正宗。PyF潇湘晨报网
7.馄饨正宗标准：凤尾菜和油萝卜。要吃正宗的馄饨，推荐老担馄饨，独此一家。PyF潇湘晨报网
8.刮凉粉标准：油萝卜。老担馄饨正宗(地址在太平街星巴克附近)。PyF潇湘晨报网
9.凉面标准：花生碎和油萝卜，记得是花生碎不是花生米。老担馄饨、幸福酒窝最正宗。PyF潇湘晨报网
10.全长沙的刮凉粉都用浙江萧山萝卜，只有老担馄饨用长沙油萝卜。油萝卜是长沙特产，老酱园才有，城市变迁，产量小，工艺复杂工期长，就极少见了。PyF潇湘晨报网
看完了专家的解读和推荐，我们再来看看吃货达人们对于长沙小吃的推荐。团长已经把这些地方标记好小圈圈，准备各个突破了!PyF潇湘晨报网
猪油拌饭PyF潇湘晨报网
1.坡子街伍厚德堂是一家老公馆改造的餐厅，主打湘菜，猪油拌饭很美味，饭粒有嚼劲，猪油香而不腻，酱油也不苦涩。PyF潇湘晨报网
2.老长沙龙虾馆的猪油拌饭也很好吃。PyF潇湘晨报网
猪油拌粉PyF潇湘晨报网
1.芙蓉南路他城楼下犇犇烧烤，除了烧烤、花甲这些招牌，猪油拌粉也很美味，相对其他家口感较辣。PyF潇湘晨报网
2.南门口文庙坪大脑壳，是长沙很有名的猪油拌粉了，除此之外糖醋排骨也味道不错。PyF潇湘晨报网
3.营盘路领域大厦对面中国银行巷子里进去，肖胖子的猪油拌粉很好吃。PyF潇湘晨报网
4.妹子山的猪油拌粉韵味。PyF潇湘晨报网
5.家润多左手边的巷子进去一千米。王公塘的猪油拌粉、拌面很好吃。还有凉菜很赞，特别是空心菜埂子很美味。PyF潇湘晨报网
臭豆腐PyF潇湘晨报网
1.下岗牌臭豆腐，已经卖了十几年了，一般在清水塘那一段，推着一个三轮车。老板很有趣，自己编一些打油诗卖臭豆腐。PyF潇湘晨报网
2.黑色经典，坡子街有几家店，每次都是大排长龙，味道不错。PyF潇湘晨报网
3.岳麓山下东方红广场边上的登高路里的臭豆腐味道不错。PyF潇湘晨报网
4.太平街五一路路口往东一点有个两人宽的小巷子，巷子口的臭豆腐好吃。PyF潇湘晨报网
糖油粑粑PyF潇湘晨报网
1.李公庙糖油粑粑是最有名的了，在乐和城对面的李公庙巷内。每天限时限量售卖，是用的桂花糖，所以很特别。PyF潇湘晨报网
2.南门口的心太软糖油粑粑很不错。PyF潇湘晨报网
3.荷花池巷子对面的粮店那个门面的糖油粑粑超好吃。PyF潇湘晨报网
