吃货帮：在济南 天南海北八大菜系 想吃就吃（2）

杭州食府里享受清淡风

近几年，济南的餐馆刮起了一股“清淡风”，杭帮菜在济南悄悄流行起来。杭帮菜口味以清淡为主，兼具鲜咸等特色，比如西湖醋鱼、老鸭煲、叫花童子鸡、杭三鲜以及龙井虾仁等。

正宗的西湖醋鱼在济南解放路上的杭州食府尝到。据店主透露，考虑到济南本地的市民普遍口味偏重，在做菜的过程中适当增加了盐的用量。西湖醋鱼的鱼肉鲜美，配合清淡的“杭帮”汤汁，酸美适中。杭椒牛柳也算是该店的招牌菜，杭椒虽辣却不失清香，配合大厨恰当的火候，牛柳的爽滑倍显无疑。 “杭椒都是我们从杭州运过来的。”

店经理辛总说。除了杭州食府，江南小厨的浙菜也颇为地道。宋嫂鱼羹这道菜尤为出名。鱼羹的主料是桂鱼、冬笋丝，尝起来味似蟹肉，不尝难以体会其鲜。

“高大上”的佛跳墙难尝到

闽菜尤以佛跳墙最为有名。吃货们一说到佛跳墙，就会不自觉与“高大上”相关。这主要还是佛跳墙这道菜里的原料极尽奢华，鲍鱼、海参、鱼翅等等。

在济南能吃到正宗佛跳墙的地方并不是很多，多隐藏在高档星级酒店里。济南舜泉楼是为数不多的，专以做佛跳墙较出名的菜馆。该店的佛跳墙依据原料不同而有不同品种，有真菌、海鲜等等口味。此外，济南鱼翅皇宫大酒店的佛跳墙也很有名，该店的佛跳墙以鲍鱼、鱼翅为特色。