天南海北地名菜 12道美食游中国（5）

天南海北地名菜 12道美食游中国（5）

　　哈尔滨红肠(黑龙江)

　　哈尔滨市，是黑龙江省的省会。哈尔滨红肠，俄语译为“里道斯”，许多人也称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”或“哈红肠”。它原产于东欧的立陶宛。 选料严谨，配方考究，加工精细，独具匠心。选用黑龙江的优质绿色猪肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多种调料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作。红肠是大蒜味的，里面有许多肥肉丁，若是下酒来食，口味极佳。正宗的哈尔滨红肠的外观是枣红色的，是可以直接吃的，吃的时候也可以把肠衣(表皮)一块吃掉。

临高乳猪(海南)

　　临高乳猪因产地于海南北部的临高县而知名。不管是烤、焖、炒、蒸皆可口，但以烧烤最佳。烤临高乳猪是很有讲究的，每只约二十斤以内，将宰好的乳猪剖开、碎骨，上好佐料，然后放在炭火之上用文火烘烤。并不停翻动，涂花生油，烤一只乳猪约四五个小时，在临高地区，每逢有亲朋好友前往，都要以临高乳猪招待的。不过，在当地不会经常吃烤乳猪，蒸乳猪常常成为他们的早餐。不过，不管是蒸还是烤，这些乳猪肉都有着独特的香味。