天南海北闲聊“吃”

　　中午到了饭点，又听到隔壁的女同事仰天长啸，吃什么呢？正当她纠结万状之际，我已经电光火石般打完了订餐电话，然后拈花一笑，坐等外卖小弟的熟悉身影。

　　据我的经验，在吃饭这件事情上，男人比女人的要求简单的多。比如我这位女同事吧，有时为了吃个午饭，宁可不辞劳苦，跑到几公里之外的地方，就为了吃碗鸭血粉丝。如果换作是我，就要盘算，这一来一去的路程，会不会消耗完一碗粉丝所能提供的“卡路里”。

　　现在确实已经到了讲究饮食的时代，挨饿的历史太过久远，青壮年基本都未曾经历。不过我小时候倒是经常听到这样的故事：我的父辈们，小时候特别盼望家里来客人，这样就能吃到一些高蛋白食物。万一客人不走运，赶上吃饭时停电，等秉烛再看时，便只能发现几只干净的光盘了。这样的好处是，洗碗不怎么费事。

　　在食物充足的年月里，中国人对吃饭还是很下工夫的。我们的饮食文化，估计只有日韩能够相媲美，但众所周知，在汉唐时期，我们对这两国的文化输出中，也包括饮食文化。算起来还是爷爷和孙子的关系。

　　女人固然讲究吃什么，但以吃饭为职业追求的，好像还是男人居多。金庸先生在《射雕英雄传》中，刻画了一个非常讨喜的老乞丐洪七公，而他竟然是个不折不扣的美食家。此公在吃方面，可谓已入化境，蜈蚣、蝎子之类毒虫，都上了他的菜谱。黄蓉能当丐帮帮主，多半是因为自己在厨艺方面有些造诣，喂饱了洪七公肚里的馋虫。

　　很多人羡慕郭靖人傻钱不多，却艳福无边，而我独嫉妒他娶到了一位国家级的烹饪大师。熟悉这本小说的人都知道，黄蓉是会做御膳的。

　　当然，现实中的大厨，还是以男性居多，因为翻锅炒菜都是体力活。前不久，我做一个关于“徽菜”的选题，采访了几位星级酒店的行政总厨。他们给我最深的印象是，中国人的嘴巴真的非常喜新厌旧，我们的舌头每天都渴望出轨———品尝新鲜的美味。

　　这一点倒不为中国所独有，整个东亚的厨师都要面对这个问题。如果你看一家日本料理店打烊了，而厨师依然穿戴整齐，在厨房中久久不愿离去，那他一定是在搞一些职业发明。他们会连续一个月折腾鳗鱼的尸体，直到研发出新菜品为止。

　　在坚持饮食传统方面，欧洲做得就比我们要好。他们吃一块披萨饼，必须要吃到三百年前的味道，才肯从嘴中挤出几句夸赞之词。不过实事求是的说，这也间接说明，欧洲人在饮食方面缺少天赋。很多从欧洲旅行回来的国人，对他们有句公正的评价：他们吃饭，就是为了填饱肚子。

　　当我打开外卖小弟送来的10元的盒饭，在电脑面前埋头大嚼时，跟欧洲人吃饭的心态庶几近之。

　　吃饭可以是件微不足道的小事，也可以是件关系国祚兴衰的大事。仅仅填饱肚皮，当然算不上什么幸事，但眼下在一些国度，因为战乱、灾荒导致的饥馑，却是时刻都在上演的真实惨剧。

　　《舌尖上的中国》播出后，我们这种上班族到了午餐时间，更不知道吃什么好了。一想到祖国山河壮丽，物产丰富，九州之内，遍地美食，但楼下的快餐店却顿顿土豆烧肥肉，我的女同事已经先我一步泪洒当场。

　　网友：叶孤城