天南海北月餅“聚會”﹐真是大飽眼福啊﹗(2)

內蒙古混糖月餅

雖沒餡但味道一點不差

佳安社區66歲的郭鳳金來自內蒙古巴彥淖爾市﹐是滿族人﹐來蘇州居住已有十幾年的時間。郭阿姨的老伴每年都會回老家住一段時間﹐並帶回一些當地特產﹐於是郭阿姨就用這些材料做起了內蒙古特有的月餅──混糖月餅﹐這是一種無餡的“大餅”。從製作方法到外觀﹑口感﹐無不體現著北方人的豪爽氣質。

“混糖月餅不像其他傳統月餅那樣有著明顯的餡心﹐而是用紅糖﹑胡麻油直接加入麵粉中﹐隨後像烙大餅一樣放在鍋裡烙熟﹐做法非常簡單﹐卻十分好吃。”郭阿姨告訴記者﹕“原因其實很簡單﹐就在於烙餅用的不是一般的色拉油﹐而是內蒙古當地的胡麻油﹐它有特別的味道﹐所以導致烙餅味道別具一格。”

“胡麻油做出的月餅味道非常地道﹐甜而不膩﹑酥而不散﹐是一般的油所達不到的。製作的時候關鍵在於油和糖水的溫度﹐一定要控制好﹐因為月餅是要燙面的﹐所以不能等完全涼了再用﹐基本上溫度在80℃左右。”郭阿姨向記者介紹說。

記者瞭解到﹐中秋節是內蒙古數一數二的重大節日﹐而且正值牛羊肉肥美時節﹐家家戶戶中秋節都要殺羊﹐做烤全羊﹑手扒羊肉等﹐非常隆重。另外﹐當天晚上﹐還要擺上供桌供奉﹐貢品包括當地特產的水果如蘋果梨﹑葡萄等。

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