白菜是北方百姓的冬季当家菜

　　白菜是北方百姓的冬季当家菜，可是大家仍有很多疑惑，今天就一一解答。

　　白菜上有黑点还能吃吗?如果白菜帮上的黑点不是很多，可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的一种生理病害。目前没有食用黑点白菜会造成人体不适或伤害的相关报道。另外，如果白菜受蚜虫的侵袭，可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，食用前用水冲洗掉，也不会对人体产生不良影响。但白菜上如果出现大块的黑斑或腐烂，可能是由于白菜贮存中得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。

　　大白菜有什么营养?大白菜营养价值不可轻视，维生素c含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量比它们还要低得多。大白菜中的纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。经常吃些大白菜，补充钾元素的效果不逊色于香蕉，对于维持食物中成酸性和成碱性元素平衡也很有好处。

　　白菜叶、白菜帮、菜心哪个更营养?理论上白菜叶营养好于白菜帮。但菜帮含水量和粗纤维都较高，有助补水和预防便秘。尽管菜心口感较好，但其营养却要比菜叶差，因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中，所以烹调时不要丢掉外层的叶子。

　　白菜怎么吃营养更好?白菜中的维生素c相对较易损失，尽量食用新鲜白菜，加工时要先洗再切，尽量用手撕，以减少与空气接触的切面。切后不要再入水洗涤，不然水溶性的维生素c易通过切口大量流失;烹调时宜旺火急炒，温度快速越过60℃~90℃这段维生素c最易被破坏的范围，烹饪时还可加醋保护。

　　据人民网

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