访谈：长沙西湖楼董事长 秦灵芝 浏览文章 文章 湘菜 湘菜网 湘菜

这座占地68亩的美食城于4月28日开始了试营业，其以3.2万平方米的营业面积超过了目前以2万平方米营业面积称雄湖南餐饮业的“一路吉祥”。为龙争虎斗的湖南餐饮业又添新景。

从浏阳西湖山下的一家小菜馆发展到拥有如此规模的餐饮巨舰；从以本地特色菜闻名于长沙地区的土菜馆到如今欲揽湘菜大旗，西湖楼的成长仅仅时历不过4年的时间。日前，在西湖楼的城楼内的办公楼里，记者采访了该公司的董事长秦灵芝女士。

做湖南餐饮巨舰
杰：西湖楼2002年在长沙市雅塘村设立了第一家分店，过了不到两年的时间，西湖楼又开始另辟疆土，与第一家相比，除了建筑面积远超前者外，还有何特点？

秦灵芝：西湖楼共投资了1.2亿元，占地68亩，建筑面积达3.2万平方米，是目前湖南省占地面积最大的美食城。西湖楼共有4大功能区：湘菜区、粤菜区、御膳园、小吃一条街。经营中，以湘菜区为主，包括演艺厅、婚艺厅、寿艺厅和休闲厅，为消费者提供各种不同需求的服务。客流高峰期可容纳3000人同时就餐。西湖楼也是一座以美食为主，集影视拍摄、旅游风光和休闲、渡假为一体的美食城。食客在享受美食的同时，既能观景游园，还能感受到浓厚的湖湘民俗文化。

  杰：西湖楼从试营业开始，就打出了“湖南餐饮巨舰”的旗帜，你们将凭借什么来实现这一目标？

秦灵芝：在西湖楼新建之初，我们的董事、股东就曾组团到其它城市和欧洲一些国家学习他们做餐饮的经验。在北京的“北京之夜”等一些饮食与文娱相结合的饮食场所很受消费者的亲睐。考察回来后，我们把外地经验和本土特色相结合，精心打造了西湖楼这一集多项功能的美食城，而且在试营业期间，西湖楼也得到了消费者的厚爱。同时，我们得到了省政协有关领导、省烹饪协会的专家、长沙市委市政府及区委区政府主要领导的大力支持。我们有理由相信，离餐饮巨舰这一目标已不太远。

还原湘菜本色
杰：曾有人以八大菜系喻人时说，湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士，请问你是如何看待湘菜在菜系中的地位的？

秦灵芝：对于湘菜我个人是有绝对喜好的，就连我的外国朋友尝过西湖楼的湘菜后，都竖起大拇指直夸我幸福。湘菜以品种丰富，味感鲜明而富地方特色。虽是如此，但湘菜在八大菜系的排名却始终靠后，因此，西湖楼也有意举起湘菜大旗，

  杰：火宫殿、玉楼东等百年老字号店，在湘菜有着很厚重的地位,西湖楼将如何与之展开竞争？

秦灵芝：相对老字号的百年老店，西湖楼也有自己的优势，在西湖楼的湘菜区里，每道菜都是严格遵循湘菜最本质的做法，就连豆腐等原材料也都是西湖楼自制的，西湖楼也希望能在湘菜的历史里写上一笔。

突显湖湘文化精髓
杰：在采访中，你曾多次提到西湖楼提倡饮食与文化相结合，食客吃的、看的是湖湘文化，你是如何理解西湖楼根植的湖湘文化的？

秦灵芝：在我看来，湖湘文化是深深根植于湖湘大地和其浓厚的历史背景中的。我们制作了一台舞蹈“皇帝下江南”，这组由西湖楼自编、自蹈的剧目是以大清王朝为背景，以乾隆皇帝下江南为主线，从八百里洞庭湖到湘西风光到浏阳河畔，表现太平盛世时代、国泰民安、繁荣昌盛、歌舞升平的景象，并以此表现湖湘文化。

西湖楼简介
西湖楼，创始于古城浏阳西湖山脚下，并由此得名。2003年初，西湖楼的创始人秦灵芝女
士，携手她的创业伙伴，于星城长沙市择址开福区马栏山，开始建造规模空前的西湖楼，历时
一年多的建设，于2004年10月正式营业。新建成的西湖楼占地面积88亩，可同时容纳4000人就
餐，交通便利，位于正在开发的新世纪片区的金马美食城内，距黄花机场仅20分钟车距，对面
已建成长沙市最大的公园——月湖公园，和将定位为长沙市文化中心的金鹰文化广场。西湖楼
内环境优美，建筑全部采用仿古格调，兼有明清宫廷建筑的气势磅礴和江南园林建筑的秀美。
　　西湖楼获得的荣誉：2004年10月被上海大世界基尼斯总部认证为“中国规模最大的酒楼
”，2004年10月非湖南省旅游局评为湖南省首个“旅游餐饮示范点”，2004、2005年度均被评
为长沙市“餐饮纳税十强企业”，2006年5月，被长沙市旅游局评为首个“旅游五星级酒楼”。