潮汕民间养猪趣谈

潮汕民间养猪趣谈

时间：2015-01-22 09:17:05　来源：　作者：佚名

上世纪90年代前，猪对于潮汕农户而言是财富的象征。养猪几乎是每一产人家积累财富的唯一途径，大部份人完成象盖房子、娶媳妇这样的人生大事，靠的就是逐年卖猪积攒下来的钱。因此，猪饲养得好不好，是农户十分关心的事情。潮汕农户在世代养猪过程中，形成了一些有趣的活动。

“抱大猪”

潮汕农家，旧俗元宵节这天，家中主妇要到郊外田野上选择一块牛犁过状如肥猪的土块（俗称为“田涂塥”），夜里悄悄地将这块土头费尽力气抱回家中猪圈（栏）槽前，敬摆祭品，插上绿榕树枝和青竹枝，燃点大红烛，供奉香火，然后家中主妇诚心诚意跪拜，祈求新年自家饲养的猪苗长膘快、肉膘厚、猪肥大，口中默念着：“顺顺大大只”、“饲猪大过牛”等祈祷话。祭拜后，将士块置于猪寮顶上。一般是家里养多少头猪就抱多少块土块，抱的田土越大块越是吉祥的征兆。有些乡村抱土块是派遣小孩去抱的，常见有一些小男孩抱一块重量超过自己承受力的土块，半途累得走不动，恳求同伴帮忙，同伴说：“我也被‘猪’累得半死，怎能帮你?”引得路人笑弯了腰。也常见有一些小孩抱到半路抱不动给摔坏了，搞得一路都是小泥块，衣服也弄得脏兮兮的，但是这一天就算你搞得多脏，大人都不会骂你，还高高兴兴给你重新洗澡。

泔水喂猪

泔水即是洗米水的俗称。过去潮汕农村养猪人家喜用泔水喂猪，认为泔水是喂猪的廉价好饲料。于是，每天清晨，农村喂猪人就要挑上一担木桶进城挨街挨巷叫喊，争相收购泔水。但也有的猪主家穷付不起钱，便与人家商定，每天收集米泔水时不交钱，等到猪主把猪喂大，宰猪出售时，先切下一小部分猪肉，贴上大红纸，分送给泔水主人，当作酬金。潮汕农村养猪人家对泔水甚为重视，几乎各家各户都有一个陶缸专门用于盛放泔水，俗称为泔缸。春节期间，家里主妇要用手或持竹竿伸进泔缸里，一边搅拌泔水，一边口念：“泔缸搅浮浮，今年饲猪大过牛”或“泔缸搅圆圆，饲猪多卖钱。”企盼新年饲猪顺利，生长快，多挣钱。

猪崽买卖

“猪仔花”，是潮汕农家对刚从母猪脱胎后2天左右仍然紧闭着眼睛的猪崽的奇妙俗称。旧时，潮汕养猪人家为了寻求解决好家养猪母一次胎生超过12只，偶有出生过少或是意外发生天亡时，便进行“猪仔花”交易买卖，以达到调剂余缺，互利互惠的目的。隆都镇店仔头（店市），是历史上有名的“猪仔花”交易墟市，自明代起便有潮安、澄海、饶平及福建省的诏安、云霄等地的养猪户在此进行猪崽买卖。每天前来赶集交易的人络绎不绝，卖猪崽者手提着一个“篾篮”，里面垫着棉纱，安放着几只猪崽，兴致勃勃地从远近各县急步涌向墟市。这时，常有急待“补养”的养猪入也早已提前站在场外等侯，见卖猪崽者一到．便上前揭开“篮盖”，只见一只只娇嫩、红润、活泼的“猪仔花”在蠕动，便挑选一些健康的猪崽购买。墟市上常见有“猪仔花”买卖的中介者（中人）穿梭于买卖双方之间，讨价还价声不绝于耳，成交十分活跃。猪崽买卖，成为店市一道独特的风景线。

赛大猪

潮汕农户把猪养得肥大的目的除了多卖钱外，还有一个目的是为了正月村里摆社赛大猪时自家大猪能独占鳌头，博个好彩头，潮汕赛大猪民俗活动，以汕头市金平区月浦街道和澄海区冠山村较为有名，此外汕头市龙湖区的鸥汀街道，揭阳的新亨等地也有赛大猪活动。月浦赛大猪活动始于明代，起初是因常发生鼠疫，村民为了挡灾，便把大猪当作“祭品”，祈求祛除厄运，以保健康。后来演化为一种成人仪式，即是所赛的猪必须由今年的丁头（年满23岁的男青年）亲自饲养。赛大猪时就比谁家饲养得大、比谁把猪打扮得漂亮。赛后把猪搬走，还要比谁抬得快。通过赛大猪活动，大家比农产品，比生活质量的提高，比谁家人丁兴旺、身体好。冠山赛大猪活动起源于清同治年间，迄今已有100多年的历史。冠山赛大猪的场面十分壮观，从幽深的祠堂里一直延伸到祠堂外大埕上，只见参赛的数百头猪头戴红花整齐排列，高昂着头部，嘴里塞着大桔，雄赳赳，气昂昂。谁家参赛的猪最大就摆在最前列，就象征着这尸人家最有财气，所以每家每户都奔着这个好兆头，祈盼自家大猪能成为最大。赛后，参赛者各自将大猪抬回家，只留下猪头，猪肉依次分赠给亲友，让他们吃上参赛的猪肉，图个吉祥。办这样的赛事不单能活跃乡民的生产积极性，对新一年充满希望，也增添了欢乐喜庆的新年气氛。

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