茄子趣谈（下）【ABC之5】

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     作者：二分园主 提交日期：2011-6-19 18:53:00 | 分类: | 访问量：3313

　　
　　 四、茄子的栽培与日常管理
　　
　　 1、减少和避免土传病害：轮作与換土
　　
　　茄科蔬菜土传病害（如黄萎病、立枯病、青枯病、线虫病等）严重且有一定共同性，历来就有轮作的要求。大田轮作一般三年以上一轮。例如去年种过茄子、番茄、辣椒、洋芋的，今年就种十字花科或葫芦科的蔬菜，明年又种菊科或伞型科蔬菜，也可以选种其它科（如百合科、旋花科、芸香科、藜科等）的蔬菜来轮作，反正最早也得后年再种茄科蔬菜。要是不想轮作，那就只有走土壤彻底消毒或种植嫁接苗的路。大棚种植茄科蔬菜，目前很多釆用一次土壤消毒加选种嫁接苗的方法连茬种植无须轮作，效果很不錯。
　　对于屋顶露台来说，由于土壤体量小，对于偏爱茄科蔬菜又不想轮作的人，可以采用換土的方法解决，尤其是盆栽。我曾在前几年用同一个大盆在原地种番茄，精心管理之下，一连三年都获丰收，“神导”看了百思不得其解（那时他也在阳台上花盆里种番茄，自叹“一年不如一年”），我就“卖关子”让他猜，先不说答案。结果被“菜金牌”看穿把戏一语道破：“你肯定每年都換了土！”“神导”这才感叹：“真传一句话，假传万卷书啊！”可见，換土是与轮作等效的手段。这个“客土续植”的方法其实早就有了，我也是学来的。但你換土要留心，必要时可以作个记录，不能把三年内种过茄科蔬菜的土又換进来，否则基本就是无用功。
　　
　　 2、定植后的水肥与日常管理
　　
　　 茄子喜肥，定植前一定要把基肥施足。
　　茄子对各种肥料元素的需求与别的蔬菜不一样，以钾肥最多，氮肥次之，第三为鈣，第四为鎂，笫五才是磷。因此基肥除充分腐熟的有机肥外，可以加入适量的三元复合肥，以高鉀型复合肥最好。数量参考（以大中株型为例）：每棵施腐熟的混合有机肥2公斤，另加三元复合肥100克，充分混合入土，再装入已铺装垫底土层（占盆深四分之一左右）的盆中，表面再盖1寸左右厚的园土，以免有机肥气味散逸。（槽植的基肥施混深度一般在5～25厘米之间，直径范围40厘米左右）如果你不愿用化肥，那你就得使用与100克三元复合肥基本等效的农家肥料作若干次追肥（槽植的土体大，可增混农家肥），约折合混合有机肥2公斤与草木灰400克。否则你的茄子就长不好，产量也不高。二分园的茄子这几年来是仅次于葡萄的“草木灰耗用大户”，隨着草木灰的来源越来越困难，只能优先保葡萄。今年茄子施用鉀肥不足，结的果比往年普遍偏小，只有等到周末去赶场买高鉀复合肥来弥补。【尊从“猪兄狗弟二号文件”精神，从本月起“南泥湾”所有蔬菜施肥标准从“绿色”降回到“无公害”要求，在混合农家肥基础上合理配施含有机质三元复合肥与少量尿素及氯化鉀等化肥，以摆脱对草木灰的严重依赖，同时可减少停沤绿肥后对农家肥需求的压力，不再增加每年饼肥沤制总量。但对“可以使用的生长调节剂”仍然继续关门，不予使用。】
　　定植茄苗时，使用营养钵假植的可将完整土球整体取出植入坑穴，未使用营养钵假植的，移苗时尽量挖取苗根周围较大土球一起埋入坑穴，这样基本不用缓苗。买大苗栽植的最好首选根部受伤少带土多的，不宜只贪图苗株大。植入坑穴时避免覆土“架空”，细土与根部结合得越充分越好，这样可以缩短缓苗时间。缓苗结朿恢复生长，应視苗状决定是否合理蹲苗。对上部营养生长正常的实施控水蹲苗，可以促使根系向深处发展，为扩大根系吸收面积和开花结果打好基础。从缓苗结朿到“门茄”开花坐果这段时间，一般适量浇水不施追肥。可以中耕松土，土面沉降量大的进行培土。
　　 随着茄苗长大，从门茄“瞪眼”（幼果伸出萼片）开始，茄子逐渐进入“大水大肥促大果”的生殖生长期。到对茄、斗茄开花坐果，植株对水肥的需求到达高峰，需要多次追肥。槽栽的问题不大，从门茄开花开始，每半月一次施追肥就行了。盆栽的却出现两难：此时已进入高温季节，叶片蒸腾作用剧烈，若逢烈日暴晒天气，就是早晚两次透浇也很难保证中途盆土不干，但不追肥又不行；一旦重施追肥，又很容易造成追肥后因盆土失水过快、盆土内阳离子浓度急剧升高而形成“反渗透”烧根，导致植株加速脫水死亡。
　　二分园04年开始盆栽茄子，有两棵因盆小土少蓄水量小，就发生了这样的现象。那时刚上屋顶不久，为解决这个问题与其它类似问题，多次摸索对比试验，终于突破了“夏季烈日之下不可对盆中浇水”的传统框框，总结出了午后烈日之下补25～30℃温水的方法，初步解决了盆土应急补水不会干透死株的问题。但为不影响蒸腾作用强烈的茄子、黄瓜、番茄等品种的正常生长，建议盆栽茄子和其它蒸腾作用强烈品种蔬菜的网友们，尽可能用大一些的盆以便载土量多一些，同时实施低浓度勤追肥的管理方法（网友【老登山队员】的体会是“薄肥勤施当水浇”），以彻底解决因盆土快速失水而产生“反渗透”烧根的问题。这一点对使用化肥作追肥的种植爱好者尤其有实际意义。而且，薄肥勤施还可以提高肥料利用率。
　　 追肥数量参考（仍以大中株型为例）：
　　盆栽追肥最好是结合表面松土以腐熟有机肥0.5公斤左右混搅在水中灌施，叧间隔五天后在水中加入硫酸鉀戓氯化钾施入，浓度不超过0.5％。不愿施化肥的就撤施草木灰100克左右，翻入表土以下然后浇水。槽栽土宽的，可以每半月松开表土，施入腐熟有机肥1公斤上下、磷钾复合肥10克左右，撒施均匀，混士覆盖然后浇水。槽栽追肥一般三次或四次，盆栽就靠自己根据具体现实情况掌握，次数多一倍以上。
　　从门茄开花起，可每周一次叶面喷肥（1升水中加2克磷酸二氢鉀），直到收获“八面风”以后停止。这样可以增强植株抗病能力延长叶片功能改善茄果品质。（也可以“看苗定肥”，对叶片发育较差的，先在1升水中加1.5克磷酸二氢鉀，再加1克尿素。三次以后再改为1升水中加2克磷酸二氢鉀。）
　　【茄科蔬菜茄子、番茄、辣椒，对肥料的需求和施肥规律大同小异。对各种肥料元素的需求量比例，茄子和辣椒都是以钾肥最多，氮肥次之，第三为鈣，第四为鎂，笫五才是磷；只有番茄是第四为磷，笫五是鎂，前三位仍一致。（沤制混合有机肥时为什么要加过磷酸鈣？这个道理我想就不用说明了。）故以上从基肥到追肥的施肥特点，在番茄、辣椒的种植中可以酌情参考。至于肥料数量，大型番茄品种与大中株型茄子的量接近，辣椒据株型大小2～3株与一株大中株型茄子相当。】
　　在植株生长期中，所有叶腋中萌出的腋芽应一概抹去。若斗茄以上现蕾太多而盆土量不大，或功能叶面积不足（叶小花多），如果不适量去花，就会坐果越多结出的茄子平均个头越小。（这个道理在《谈谈番茄的坐果问题》中已经叙述过，此处不重复。）要是你觉得坐果数量已经差不多了，你也可以适当摘去部分顶梢，控制植株的营养生长势头，保证已坐的果长好长大。若枝杈拥挤太密，可以适当整枝，并及时摘掉底部老叶，改善通风透光条件，減少雨季病害发生。
　　（说明：上述“腐熟的混合有机肥”系以堆肥为基准，用猪粪牛粪马粪等大牲畜粪与其它含水有机质混合沤熟，净肥效按同重量的人粪尿一半来估算，非专指饼肥。使用“1饼3水”发酵沤熟的饼肥作基肥或追肥，用量应减半或再酌减。）
　　
　　 3、无公害植保：病虫害控制
　　
　　屋顶条件相对独立，传染源少，不同于大田，蔬菜的病害比大田或地面种植少得多，只有虫害比大田少不了多少。因屋顶种植一旦长期坚持下去，它就必然会形成一个微型生态系统，大自然的生物链法则就会自然起作用，病虫害就会发生。有人把希望纯粹寄托在盆土或槽土的消毒杀菌杀虫卵上是不现实的，因为每家每户的屋顶并沒有“与世隔绝”，刮风下雨都会带来病菌孢子，昆虫会觅食而来产卵繁殖。有人对危害蔬菜的虫类持“斩尽杀绝”的观点也不可能实现，即使你使用高残留的剧毒农药，也只是“逞一时之威”，用一次维持时间长一些而已。长此以往，也许害虫还远远沒有杀绝，一次次残留累积的剧毒农药就已经把我们自己先“斩尽杀绝”了。因此合理明智的选择，乃是使用综合防治的手段，以农业防治、生物防治、低毒安全药剂防治相结合，把“病”和“虫”经常性地减少控制在自己能够接受的程度，确保人与自然的和谐共存。屋顶种“放心菜”，这个道理也适用。
　　二分园对种“放心菜”的植保观点是“以预防为主、能用农业防治解决的就尽量不用药剂防治；能用传统安全的矿物药、植物药、微生物药解决的就不用化学合成药；非用不可时，能少用决不多用，坚决不使用剧毒高毒农药”。总之，就是让种的菜受病虫害的影响比较轻微，能有一般的收获，目的就达到了，决不单纯为了产量去使用形形色色的“生长调节剂”。如果风调雨顺运气好多收点，那就算意外惊喜。
　　
　　 仍以茄子为例。
　　
　　 大田或大棚里种植茄子，主要病害有黄萎病、褐纹病、绵疫病、根结线虫病等几种。
　　 A、黄萎病又称凋萎病，这种病也危害重茬的茄科蔬菜辣椒。该病一般在门茄座果后开始出现。通常从植株的半边或整个植株的下部叶片开始，近叶柄的叶缘部叶脉间叶肉褪绿、变黄。晴天高温时，午间呈现失水状萎蔫，早晚或天转阴凉时能恢复。随病情加剧，数日后全叶由黄渐变成黄褐色，萎蔫下垂以至脱落，形成半边枯；严重时，整株叶病几乎全部脱光，仅剩顶部几片新叶，或全株发病枯死。多数表现为全株病害，但也有仅部分枝条发病的。早期发病的植株到生长中后期表现植株矮小，株型不舒展。
　　 B、褐纹病又称"褐腐病"，这种病害只危害茄子，而且主要危害茄果，也侵染幼苗、叶和茎杆。染病的果实最初在果面上产生浅褐色病斑，圆或椭圆形，病斑约黄豆大至核桃大小，扩大后变为暗褐色，呈半软腐状，有时呈现明显的同心轮纹，其上散生许多黑色小粒点。在潮湿环境下，可发展使整个茄果腐烂脱落或挂在枝上干缩成僵果。叶片发病，一般先从最下面的叶开始，逐渐向上发展。叶片上先出现圆形或近圆形水浸状褐色斑点，后期扩大为不规则形。边缘呈深褐色，中央呈灰白或浅褐色，上面有排列成同心轮纹状的黑色小粒点，叶片容易破裂穿孔脱落。
　　 C、绵疫病又叫烂茄病，也叫疫病，是茄子的重要病害之一。这种病在全国各地普遍发生，一旦发病蔓延很快，常引起茄果大量腐烂脱落，发病严重的烂果率高达 60％～ 70％。绵疫病除危害茄子外，还危害番茄、辣椒等蔬菜。此病主要危害果实，受害果实以下部老果较多。初期病部生有水浸状圆形斑点，先从果实腰部或脐部呈现，扩大后呈黄褐至暗褐色，稍凹陷，最后蔓延到整个果实。以后病部逐渐收缩，质地变软，表皮有皱纹。在田间湿度大时，病部产生白色棉絮状物，内部果肉变黑腐烂。幼果被害，全果呈半软腐状，果面遍布白霉，后干缩成僵果，不脱落而长期挂在枝上。
　　 D、根结线虫病主要危害根部，以侧根受害最重。挖开土检查，可见侧根上形成许多根结，互相连接似念珠状。根结一般为球形，表面又生出许多须根，常呈须状根团。剖开根结，可见到白色洋梨形的雌成虫。地上部植株表现萎缩或黄化，干旱时植株易枯萎。（这个病对屋顶种植来说基本沒怎么发现。因为在采土时选择的只要不是带虫病土，根结线虫源就进不来。）
　　
　　对于前三种病，屋顶种植一般不会大规模感染。因为屋顶条件，尤其是盆栽条件优于大田。加上买苗时挑选健康的壮苗，发病概率不可能高。如果发生，引发原因往往大都是雨后排水不畅、底肥不足、追肥中偏施氮肥缺少鉀肥、过度密植通风不畅等。网友【卓静486】总结出“密不透风一定生病”的八字感言，实在是果菜种植中的普遍现象。
　　怎么不让这些病发生呢？那就用加强日常管理的农业防治为主，外加适当的药剂预防，尽量不让疫病发生了再来治，而是以不病为上。如針对茄子需肥特点施足基肥，尤其是及时补充鉀肥以增强植株抵抗力；合理调整植株距离，保证植株采光，让紫外线能经常局部透射到叶冠内部；搞好排水设施使屋面不积雨水、让地面很快就干燥；及时摘掉底部老叶，改善近土通风透光条件等。另外，以一定药剂在早期预防，把疫病控制在发生之前。
　　二分园这几年的药剂辅助措施，是在茄苗定植缓苗结束至门茄现蕾开花前后时段，用大生M45可湿性粉剂800倍液前后两至三次作全株预防性喷雾。以后就只加强农业防治措施，以及喷千分二的磷酸二氢鉀叶面肥，不再用葯。（如果前期未预防或预防不力，而在中期发现植株染病，想救治的网友也可立即喷大生M45或代森锰锌或多菌灵600倍液，一周一次，连喷两次，交叉使用更好。）
　　二分园为什么首选用大生M45粉剂？因为它的有效成份中含代森锰锌70%或80%，以及其它微量元素。它属有机硫类保护性杀菌剂，具有高效、低毒、不易产生抗药性等特点。由于其成份中含锌、锰离子，兼具微量元素肥效，对果菜缺锌、缺锰症还有治疗作用。其安全停药期为15天，而此时距门茄采收还在15天以上，后面的采收期则间隔更长。这种“前期使用低毒高效农药强化预防、中后期只要无病或病不严重就不喷葯”的方式，最后能保证自己收获的果实安全放心。即使后期因雨季引起轻微病症造成部分损失，也属于自己可以接受的范围。（若后期不幸疫病严重，则拔株毀之。而此前的收获，已占主要部分。）这种方式不但用于茄子，也用于番茄、辣椒等茄科蔬菜，以及其它连续收摘的蔬菜品种（有的品种因其疫病特点，预防时換用甲基托布津和多菌灵800倍液各一次。茄子若在同一预防期中也一起換用，简单省事。）
　　其实几年来二分园种的茄科蔬菜与其它蔬菜，每到后期都是在“与疫病争时间抢收获”，仅仅是各种疫病的发病轻重程度不等，一般重症较少而已。至于这种“二分园特色”的“有限药剂预防”方式是否合理，仁者见仁智者见智，网友们不妨站在不同角度任意评说。能提出新的更合理方案，本人一定采纳。
　　
　　茄子的虫害主要是红蜘蛛，而红蜘蛛极为顽固不易除尽。对付红蜘蛛的农业防治措施主要是保持土壤湿润、及时清除杂草及枯枝落叶等红蜘蛛藏身之处，以减少虫源。而药剂防治红蜘蛛手段甚多，如用1.8%阿维螨清乳油1000倍液、40%菊马乳油2000～3000倍液、73%克螨特乳油1200倍液、50%硫悬浮剂200～300倍液、40%乐果乳油1000倍液等，对感染红蜘蛛的茄子（或所有感染红蜘蛛的果菜花木）实施全株喷雾，叶面叶背茎干土面全喷。
　　在这之中，我认为各种阿维菌素制剂和硫悬浮剂值得优先选用。因为目前实践证明对付红蜘蛛效果最好的是阿维菌素，而阿维菌素又是无公害种植推荐的微生物源农药；硫悬浮剂则是绿色种植准用的矿物源农药。但必须遵照说明书稀释浓度与安全停药期使用，否则“安全”就有可能转化为“不安全”。
　　至于蚜虫和白粉虱等，可选用烟草水、烟草石灰水、吡虫啉、虱蚧宁等防治。也可以用阿维菌素制剂或菊酯类制剂（氯氢菊酯、溴氢菊酯、菊马等）扫除。
　　
　　 4、采收与食用
　　
　　茄子何时采收最好？这个与番茄可不同。番茄是完全成熟摘食最佳，而茄子完全成熟就老了。人们都习惯于吃较嫩的茄子，但爱好者种出来又不容易，总想等它长大些再摘。那么何时采收为“恰到好处”呢？有一个经验方法：
　　茄子的果柄以下是萼片，浆果由萼片中伸出，在这个伸出相连处有一个浅色环带，其不规则形状与萼片吻合但有自己的宽度。在浆果快速膨大期，这个浅色环带较宽。当环带逐渐变窄、手握茄身感觉弹性变小之时，就可以采食了。到手握茄身弹性基本消失、感觉茄身变硬，茄子就开始老了。这个经验方法对所有长茄都适用，曾经种过的扁园球状的大型牛奶茄也适用。至于其它园茄或卵状小型矮茄是否也如此，因未种过，不敢妄断，有待种植了的网友们去试试。
　　关于食用的具体方法就不用我来多嘴，这个可说是“百花齐放百家争鸣”，各地都有高招，令人感觉五彩缤纷应接不暇。这里只从营养角度提示两点：①茄子最好不去皮吃，因为一旦去皮，最有用的维生素P就丢弃得差不多了。②茄子最好少用油炸，因油炸时温度超过200℃，各种維生素破坏太多，甚至可达一半。而带皮纵剖快速蒸熟后拌吃，则是各种維生素保存最多最好的方法之一。
　　
　　 五、未尽之言
　　
　　前两节贴出以后，随着天涯网友们提出的问题越来越多，续写的内容也越来越多越杂越细，大大超出原来的预想，篇幅多了近一倍，几乎成了“懒婆娘的裹脚布又臭又长”，有“谈”而无“趣”了。
　　细心的网友会发现，本节内容已超出了茄子本身，把茄科蔬菜（除洋芋外）的相关部分都作为了叙述对象，一同加以说明。有的叙述甚至超出茄科，泛触到了对果菜种植植保观念的一些基本看法。这一方面是因为茄子、番茄、辣椒每年播种、生长、收获都基本同期，且在水肥管理和病虫防控方面有许多相似之处。一同类比说明，可以给种植了的网友及时提供一点思路参考。另一方面，不光是屋顶种几棵“放心菜”，就连大田商品生产，很多因素也是人的主观意志无法控制的。你人为措施再好，老天给你个不来气，你还是一场空。去年的西南五省大旱和今年的长江中下游数省大旱，岂是高唱一曲“人定胜天”就可以解决的？人与自然是一个整体，在某种意义上，包括屋顶种植在内的许许多多项目，的确有“谋事在人，成事在天”的运气成份。抱着成功的理想，作好失败的心理准备，成功了，继续登攀，失败了，总结经验教训再来，心中永怀着不灭的希望，这不正是屋顶种植的魅力所在吗？
　　
　　最后来回答一个网友们也许在心中盘旋已久却沒有发出的疑问：二分园似乎比较偏爱茄科蔬菜，要不为什么年年都种？让我们再来看一个小资料：
　　蔬菜的食用安全性日益引起了人们的关注。造成蔬菜污染的主要物质是工业“三废”中的重金属离子和某些非金属物质、硝酸盐和亚硝酸盐以及超标残留农药等。其中硝酸盐和亚硝酸盐是一个不可忽略的角色。
　　蔬菜是一类很容易富集硝酸盐的植物食品。硝酸盐本身并不直接对身体造成危害，但进到酸性环境的胃肠消化道中，可以与降解的胺类物质结合成致癌物━━亚硝胺，食道癌和胃癌与它关系密切。
　　不同种类的蔬菜体内，硝酸盐的富集度有明显的不同，这里有种植方式、种植环境的影响，也有蔬菜种类自身的生理特性影响。前些年国内外曾有相关检测部门对相同种植条件下的多种蔬菜进行了多次检测，得出以下结论：茄果类蔬菜含硝酸盐最低。有关硝酸盐含量高低的排列顺序如下：
　　
　　 茄果类蔬菜＜豆类蔬菜＜瓜类蔬菜＜葱蒜类蔬菜＜白菜类蔬菜＜绿叶菜类蔬菜＜薯芋类蔬菜＜根菜类蔬菜
　　
　　 也许，这可以算答案的一部份？咱们不是在讨论“放心菜”吗？
　　
　　 （全文完）
　　
　　
　　门茄“瞪眼”了，此时己停葯三天。今年前期预防性喷大生M45可湿性粉剂800倍液前后两次。
　　


　　


　　午后三点烈日下。还有三个半小时太阳才能落下去，再不补浇温水将严重影响植株生长结果。
　　


　　这种本来就长不大的“滿天星”，旁边附生的赘花更应及早去除。
　　


　　今年一盆栽双株只考虑了盆土量大是个錯误，不及时整枝去枝是第二个錯误。基肥不足导致果多果小。大中型株只能种一棵，叶冠才能充分展开。（前几天上的图片，光影只说“园主的茄子枝叶长得真茂密” ，如果直说成“园主的茄子枝叶太密，应适当整枝去老叶”，那就可得一百分。）
　　


　　下部少数老叶的叶缘部叶肉褪绿、变黄，已轻度感染黄萎病，必须及时打掉
　　


　　打掉的带病老叶，不能用于沤肥，最多只能晒干焚烧取灰。
　　


　　及时摘掉底部老叶病叶，改善近土通风透光条件，可以延缓控制黄萎病向上蔓延，延长收获期。
　　


　　今年茄子施用鉀肥不足，又不疏花控果，导致结的果(斗茄.风茄)比往年普遍偏小。
　　


　　浆果快速膨大期，这个浅色环带较宽。
　　


　　环带逐渐变窄、手握茄身感觉弹性变小，就该采摘了。
　　


　　不管是四门斗还是八面风，哪怕个头不大，该摘就摘，不然就老了。