【图解】老醋花生怎么做好吃

花生富含脂肪和蛋白质，热量较高。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病。老醋花生因酸甜酥脆的口感被当成开胃小菜端上餐桌，它与炸花生相比优势在于酸甜的口感更开胃；油炸后的油脂部分溶在食醋中，减少油脂摄入。在炸花生时一般火候很难控制，其实炸到花生刚一变色即可捞出，剩下的余温会使花生变得香脆。由于花生外皮有增加血小板凝聚作用，所以高血压病人、动脉硬化和血液粘稠度较高的人吃花生时应去掉花生外皮，而对于因慢性出血性疾病导致贫血的人应连同花生外皮一同吃下。