烘焙入门之工具
烘焙入门之工具 (2009-10-31 10:20:30)
标签： 烘焙 美食 diy 工具 分类： 烘焙Tips
往前翻翻自己的Blog，没想到自己跟烘焙的接触已经一年有半了。虽说做出来的东西不怎么精致，但是在我的朋友圈里还是很受拥戴滴。经常有着朋友同事们一边吃着我做的小点心，一边问：这是怎么做的啊？需要什么材料？如果我想做的话，要买点什么呢？是不是给我介绍购买工具、原料的店家...啥的。听着这些话，真是心里满满的。自己亲手DIY出来的点心，可能并不在于有多好吃，有多健康，或许是在烘焙的过程中所得到的满足。好吧！为了让朋友、同事们能够发展她们的“下线”烘焙友，这里就简单的列举下玩烘焙所需的基本工具材料。
一、基础之基础——【烤箱】
烤箱在烘焙中是绝对不能缺少滴！无论西点中的烤蛋糕、烤面包、烤饼干，还是西餐中的烤三文鱼、烤银鳕鱼或是很受欢迎的烤鸡翅...那烤箱在厨房里的功效是绝对的大。别说我崇洋媚外，人家西方人可都是不用微波炉的(俺家微波炉还正常发挥热菜的功能)！当然，有时候也会被问到：我家的微波炉可以烤鸡的，那么蛋糕可以么？一般微波炉的烤鸡功能是靠顶部的两根发热的光管来工作的，而非烤箱有上下加热管。所以，回家看看自己的微波炉是不是上下都有发热的管子，就知道能否烤蛋糕啦！
我家里那台烤箱(上图)是ACA的ATO－M16A(借用网络照片)，容量16L，比那款烘焙人都知道的“长帝”CK-25B来的小。不过，用下来感觉，大小体积正好。像我们这种烘焙当兴趣的筒子来说，可以烤个8寸的蛋糕已经可以了。再说，如果家里的厨房不大，长帝比ACA占地方喔！话转回来，也不一定非选择ACA或者长帝。价格好象是长帝比ACA便宜点。只要选择的烤箱具备以下几点就可以了：
有上下加热管；
能够上火跟下火分别开启；
容积大约能放下8寸的蛋糕模；
起码可以100-200度调温度；
计时功能。
二、绝对不能缺少的——【打蛋器】
无论手动还是电动的打蛋器都一定是需要的，虽说那些西点师们用手动的打蛋器打起蛋白来只需1分来钟，但是对于我们这种纯业余的，手动和电动都得备上。
三、烘焙必备——【厨房称和量勺】
做西点不像我们每天吃的中餐，炒个青菜那些盐啊、糖啊、味精或者是鸡精都是可以信手捏来。西点需要配比有一定的准确度。特别是新手，千万不要随便改配方里面的材料配比，否则做出来点心会有一定的差距。
四、其他不可不买的东东
我这人吧貌似没什么条理性，这其他里面的东东可是多了去了，我呢也不高兴分类了，就这么将就将就吧！
【筛网】：也就是面粉筛，我买的比较普通。朋友买了IKEA的手动粉筛，据讲不错。粉筛主要功能就是让那些结块的面粉蓬松起来，还有就是可以混合其他需要的粉类。
【橡皮刮刀】：我买的是IKEA的，两把，都在我做饼干拌面粉的时候弄骨折了，现在吧将就用用，回头得买金属杆的橡皮刮刀。
【木铲】：我买的方头的，在使用的过程中感觉着还是圆头的比较好，那些盛具都是圆弧底的么。
【盛具】：盆--大点的，可以用来打蛋白、奶油、奶酪。深度不可超过打蛋器的长度。可以买不锈钢材质的，我用的是微波炉烧饭的款东东；碗--可以用来分蛋白蛋黄，或是用作食材的称量盛具。
【铝箔、油纸、油布】油纸可以垫在蛋糕底部，以便器具的清洗工作；油布可以垫在饼干下面防止粘底；铝箔也称锡纸，可以盖在烤物上面放置上色不匀，也可用于活底模具的防水工作。
【擀面杖】：不用说啦——批萨皮、派皮、饼干拗造型都需要滴。
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