DIY烘焙很快乐很烧钱：入门只500元打底要5千

　　“神马？这么贵！”前几天，小Z生日，吵着会烘焙的姐姐做只彩虹蛋糕。到烘焙用品店一看，她傻眼了：模具210元，鲜奶60元，色素70元（10元一支，需要7支），黄油40元，还有牛奶、鸡蛋、低粉、糖粉、白砂糖，外加包装盒和蜡烛，全套400多元。

　　“烤箱进门那一天起，我就没买过一件衣服一双鞋子一件化妆品，每天光顾买牛奶、鸡蛋、面粉、黄油等。女儿爱吃芝士蛋糕，老公爱吃披萨，同事生日要吃水果蛋糕，下午茶要吃我做的饼干。做一次300元啊！”烘焙姐姐也不淡定了。

　　不管什么，玩到“烧”了，那都有一个巨大的烧钱窟窿。烘焙也如此。“为什么家里的橱柜总是不够用？怎么可以有那么多工具？为什么必须得那么多名目繁多的原材料啊？”发烧烘焙，正成为一条烧钱的不归路。

　　做只彩虹蛋糕四百元

　　DIY烘焙，很快乐很烧钱

　　五百元入门

　　五千元打底

　　虽然小白领CC入手烤箱是几经思虑的，但“不得不承认，还是冲动了。”CC说，“当时想，一套新手烘焙入门套装不过区区500元，烤箱、电子秤、打蛋器、蛋抽、刮刀、基础模具等都有了，很划算。”第一次，CC尝试的是黄油小饼干。“因为原材料最简单。”忙活了一下午，CC完成了处女作——两小盒饼干。“原材料的成本就50元。”CC心生悔意：DIY一点儿也不划算。

　　慢慢地，有朋友开始要求赠与。“为了给朋友们每人捎带一小袋饼干（人均10块左右），你能想象半夜2点，眼神迷离守烤箱的情景；成品出炉、忍住不吃时内心的那种压抑狂躁吗？”

　　再后来，CC很久没做了，“因为没工具。”没有裱花袋、裱花嘴，黄油曲奇最后变成了黄油饼干；没有披萨盘、披萨刀，出炉的披萨就是一个馅料过于奔放，以至于各处“留情”的大饼；没有一个大容量的内置烤箱，烤出来的任何食物总是不均匀不完美……“我大致算过，如果要买稍微好一些的内置烤箱，再配齐饼干、蛋糕、蛋挞以及面包的基础工具，起码要5000元打底。”

　　十几把刮刀

　　够不够用

　　烘焙史已近10年的绿野仙踪，最近的段数是马卡龙。在小记看来，马卡龙似乎是烘焙高手们进阶到某个层次的指标性。

　　为了甜点“少女的酥胸”，前不久，绿野仙踪陆续采购了巧克力、色素、法国面粉、风车奶油、安佳奶粉、日本抹茶等，砸下好几百大洋。在许多人看来，马卡龙这个玩意儿是个偶像派：外表可人，入口甜腻。“吃过法国甜点大师Pierre Herme的马卡龙会改变看法，要知道12只就要300多人民币啊。马卡龙是甜品中的奢侈品，讲搭配，馅更关键。”

　　千变万化的内馅让绿野仙踪欲罢不能：红茶、抹茶、芝麻、榛子、巧克力、焦糖、芝士、树莓、柠檬、百香果、榴莲……一周做两三次，一次四五小时。绿野仙踪说，要花半年专心巩固马卡龙制作。

　　作为烘焙达人，绿野仙踪已经过了疯狂买材料的阶段。“每个人都会走弯路，前期乱买，后面慢慢懂了，就会做取舍了。比如2万多的蒸汽烤箱，我买不起也不会买。”在绿野仙踪看来，什么东西，只有更好没有最好，所以丰俭由人。

　　再来看看工具。大概是中西方的饮食文化理念不同，西式烘焙工具多，分类细。绿野仙踪有十几把刮刀，而且据说每把都有用。“从20块到200块的都有，硬的刮刀做马卡龙，软的做酱、馅等，中间的做不同蛋糕。”绿野仙踪说，自己在烘焙上的花费以数万元计。

　　“其实我以面包为主，蛋糕才是更烧钱的玩意儿啦。”各位想尝试烘焙的亲们，自己算去吧。

　　跻身烘焙界

　　先想清楚哦

　　“我是玩玩，花不了多少钱。”很多想入烘焙门的人都会这样安慰自己。但烘焙就像是商场满就送一样，会上瘾，欲罢不能。比如前一次买的鲜奶还有一半没有用完，低粉和糖粉却不够了。热爱烘焙的人肯定会再添材料的。

　　“回头客占八九成，大部分三天就会采购一次。”开了5年烘焙网店的小奈，最近开了实体店，因为生意太好了。光食材部分，客单价就能达700元。店里几乎每天都要补货。“去年下半年开始，做烘焙的人突然多了起来。可能是出于食品安全的考虑。”据她介绍，目前杭州烘焙用品实体店至少有4家，网店至少有50家。有多少人在做烘焙？小奈开设的交流群，就超过250人。“自己做烘焙，不仅健康、安全，还有很多乐趣。当然，也有不少花钱的风险。”连她都这么说了，想要跻身烘焙界的各位，要谨慎哦。