我的烘焙DVD教程

    2010年最后一天，人们都在回顾总结这一年，抓紧时间完成这一年没有完成的事。我向来没有做总结的习惯，昨晚突然想起，这两天正好有件事可以说一下，2010年做的事，正好在年底可以有个交代，那就别再拖到2011了。

    那啥，要说的是我的烘焙DVD教程《幸福实用烘焙课》系列已经开始发行了，我周三收到的成品，过两天会陆续在各地新华书店、音像店、当当、卓越上架。这是套什么东西呢？这么说吧，这是套系列的烘焙视频教程，全套分<饼干制作><蛋糕制作><面包制作><派挞泡芙披萨制作>，共四盒，10张碟，详细演示、制作、讲解20种西点和相关烘焙知识。同时，倡导健康烘焙理念，教你怎样使用最安全的原材料，不用化学添加剂，在家烘焙出好吃又健康的西点。这两天抽空看了下，也是拍完后第一次看到成品，我发现，后期基本没有删节，也就是基本是我的整个制作过程的真实呈现。。竟然连我的习惯小动作，还有拍摄时我重复说的话都没有剪掉。。汗了一把。。那啥，就这么着吧，或许是做后期的老师们觉得这样更真实？那就只能牺牲下我的个人形象啦~~~

    恩，我要表达的是，这套DVD，真的很实用，很直观，要不怎么敢叫“零失败做烘焙达人”？如果你对烘焙蠢蠢欲动，或者，你已经开始烘焙，却又屡屡失败，倍受打击，那么这套《幸福实用烘焙课》可以让你少走弯路，少经历失败，轻轻松松学会制作你想学的最有代表性的各种饼干、蛋糕、面包、派、挞、泡芙、披萨……然后还会教你举一反三，衍生出很多种的西点来，为你开启一段烘焙的甜蜜旅程。我们的编辑凌姐已经以权谋私加现身说法，在制品还没有制作完成的时候，边播放视频，边给她的父亲亲手做了个生日蛋糕，一次成功的戚风蛋糕，那是她的第一次烘焙经历~~

    好久没写这么长的总结了，貌似这是我本年度篇幅最长的一篇博文了，偷懒好久，好吧，既然都写到这儿了，也不防再啰嗦一下制作过程吧，权当给自己的一段记录。你要有兴趣也可以看一下哈。那是今年夏天，应该是在9月份的时候，中国人民大学出版社的编辑姐姐联系我，说想做套烘焙教程的音像制品。彼时，我还弄不清楚音像制品是怎么个制作流程，也不知道能否做好一套系统的烘焙教程。要让我玩烘焙，凭着这几年的底子，那我还是蛮自信的，可是要说到做教程，不光是做，还要讲明白，而且，是面对着冷冰冰的镜头，像说单口相声一样来做这件事，还真有点没谱。可是呢，做国内第一套系统的烘焙视频教程这个想法，我们还是一拍即合的。然后，很快开始看拍摄场地，定大纲，写文字稿，抽空重新制作并拍摄所有现场制作的西点和衍生品的照片。。。10月底，集中开拍。虽然之前有过面对镜头的经历，但那都只是接触的皮毛，我只是一个参与者，但这回不一样了，要变成一个主导者。而且，这种实打实的拍摄到底是个怎么样的流程？边做烘焙边讲解到底自己能不能掌控得好？还要面对节省成本和时间，一天录制制作5种烘焙产品的艰巨任务，第一次拍，还真有点赶鸭子上架的感觉。。真的，每次录制前都觉得这是不可能完成的任务，可是，人终究是有潜力的动物，怪不得老板们都在想方设法让员工加班，不榨干不罢休，事实上，不榨一下，还真不知道你有多少油水。。又跑题了，怎么录完这个烘焙课，我发现自己变得很多废话？对了，废话，这也是做这个烘焙课的收获之一，开始拍的时候，被编辑说的最多的就是我太没废话了，一定要多说点废话，他们回去后期才有东西可剪。这可着实难坏了我这学法律的了啦。貌似被他们说得我已经开始下意识地废话起来了。。然后呢，我要说的主题是，当最后一天12+小时的高节奏超负荷工作结束时，我瘫坐下来，再也不想张口说话了，真的很佩服做电视工作的老师们，没日没夜，这是他们工作的常态。。欣慰的是，每次录制任务都完成了，现场制作的东西也都一次成功，没有拖大家的后腿。但也很惴惴不安，不知道做出来的东西效果怎样，因为在镜头面前，我还是做不到从容自如，这有点像考试结束后等待公布成绩的那种感觉。。直到上周，编辑姐姐告诉我已经制作好，开始生产了，可是可是，我连小样都没有看到。。从制作到发行，一共2个月，这个效率，意味着根本没有我看小样和修改的机会，，于是，我第一次看到的，已然是成品。。所以，如果你不幸看到我不那么自如，不要笑我哈，人家已经努力了啦，可是，要更加从容，俺还要修炼。。

    好在，无论我的表现如何，我觉得并不影响这套教程本身的质量，那就是需要演示、讲解的制作过程和烘焙知识，真的很全面，很直观，很实用！要知道，那是我四年多烘焙经验的提炼和浓缩，再煽情一点，它是建立在我这几年无数失败教训基础上的，如果早有这么套视频教程，相信我也会少走弯路，少受打击，好在，我挺过来了，也正因此，我可以告诉你怎么样能避免这些失败。我也知道，有不少朋友买来一大堆工具原料，满心期待地开始操练，可是做出来的东西，却大失所望，远没有从别人图片上看到的那么诱人，最后被打击得再也没有信心做东西，让工具原料束之高阁。。让烘焙变得更简单，更轻松，这是我们做这套视频教程的初衷。

 
美女烘焙师，这是出版社给加的，本人脸红ing

当当网购买链接：

    饼干制作：?product_id=21007522&ref=product-0-G

    蛋糕制作：?product_id=21007520

    面包制作：?product_id=21007519

    派挞泡芙披萨制作：