用鸡蛋做的消夏凉菜

前几天，我的口头禅是：“北京真热，热死了，热死了。”上周去了趟长沙，回来之后就再也不念叨北京热了，不管怎样，北京的晚上还算得上凉快，我知足了。

小暑过后是大暑，就算立秋之后还是要热几天的，这“秋老虎”更生猛。这些天，我在家最想吃的就是凉拌菜，拌面什么的。本篇和大家分享一道用鸡蛋为主料做的凉菜。其实做法很简单，就是把鸡蛋摊成饼切成蛋丝配些适宜的蔬菜，依据自己的口味拌着吃，没有难度，很好做。需要嘱咐的就是摊蛋饼前要在蛋液里放入一点料酒和玉米淀粉，这样做出的蛋饼没有腥味还增加韧性。