学烘焙人人该会做的

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最近忙着做吐司，因为宝贝飞飞已经快四个月了，我再也不需要每天早上吃酒酿煮鸡蛋了。回归我的吐司加牛奶的早餐，真是想念极了！

做面包是需要花足够的时间和心思的，不厌其烦的多次排气、醒发和擀面团，这样出来的面包品质才够松软。好在现在有了面包机，全当揉面机使用了，真是省了很多的力啊。

北海道汤种吐司，玩烘焙的人无人不知的一款面包，我喜欢直接捧一个在手上，不切片，不涂东西，直接拉成一丝一丝的塞进嘴里，用心的享受着牛奶微微的香甜，这种DIY的乐趣，岂是花十几元钱能买的来哒~~

【北海道汤种吐司】(参考分量：450g吐司模1条)

高筋面粉270克、细砂糖45克、盐1/2匙、干酵母2小匙、小一点的鸡蛋1个（45克）、动物性鲜奶油30克、奶粉1小匙、汤种90克、牛奶2大匙、无盐黄油25克。

制作过程：

制作汤种：（1-6步）
1、准备100克面粉和500克水。
2、将水和面粉混合搅拌均匀
3、要搅拌到面粉完全溶解没有小颗粒
4、放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌，再加热20秒，取出搅拌均匀，视情况再加热10-20秒（要看微波功率大小）
5、搅拌到面糊有纹路出现即可，汤种有点象浆糊
6、盖上保鲜膜，放凉后置冰箱，24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用。

7、把除黄油外的所有材料投入面包机中，牛奶、鸡蛋等液体材料放在最底层的一边，糖、盐等放在另一半。再倒入面粉，最后在上面放入酵母。
8、开着面包机的盖子，选择面包机上的“发面团”程序，按启动键，面包机开始搅拌。20分钟后，按停止键让面包机停止工作。再重新启动“发面团”程序，按启动键，面包机开始搅拌。20分钟后，按停止键让面包机停止工作。这样等于揉了40分钟的面。
9、放入切成小块的无盐黄油，再次启动“发面团”程序。
10、20分钟后面包机停止搅拌工作，检查面团，如果面团为可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状，搅拌就可完成。如果没有的话，可以再继续重新启动“发面团”程序再搅拌20分钟。
11、20分钟面包机停止工作后则进入发面团阶段，这时盖上面包机的盖子，进行基础发酵。面团发至两倍大时取出，对面团进行按压排气，分割整形放入吐司模中。
12、进行最后发酵。室内温度较低时可放在烤箱中发酵。烤箱加热到40度，在烤箱底层两个加热管中间放一碗水，土司模放在烤网上。面团发酵至九分满时取出刷上全蛋液。烤箱180度预热，烤35分钟后取出趁热脱模。

魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、酵母与油、糖接触就会失去活性，所以搅拌前不要和糖放在一起，黄油也要最后加入。
5、刷蛋液时不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷。
6、出炉后立刻趁热脱模，然后再放凉。
7、热面包不要立刻吃，对健康不好。如果要吃热面包，也要等面包放凉后再加热吃。

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