《四川烹饪》2008年10期

【摘要】：正香辣肫丁娃娃菜原料:娃娃菜500克卤鸡肫80克阿香婆麻辣酱30克红油40克东古一品鲜酱油30克精盐1克味精2克香葱丁5克青红椒粒各5克花生碎30克香菜叶3克制法:1.娃娃菜入沸水锅里汆熟,捞出投凉,再放冰箱里冰镇半小时,取出控净水分后,摆入鲍鱼盘里;另把卤鸡肫切成丁。2.把卤鸡肫丁与阿香婆麻辣酱、红油、东古一品鲜酱油、精盐、味精、香葱丁、青红椒粒和花生碎在碗内调成味汁,浇在盘中娃娃菜上面,点缀上香菜叶便好。