10年学会百道外国菜 美国游轮上冰城厨师马富华

    马富华本是哈尔滨钢管厂的工人，一个偶然的机会他被调到了钢管厂食堂，负责采购和食堂管理，一干就是7年，7年中，老马通过考试获得了三级厨师证。作为食堂管理员，这样的资格认证已足够，但老马并不知足，他还要继续考。1986年，老马参加了二级厨师证的考试，并凭借着一道鲤鱼闹莲取得了95分的成绩，正是这个成绩改变了老马的后半生。老马争取到机会赴烟台学习鲁菜。

    得名额捧个金奖

     学习结束回到哈市后，老马结束了食堂管理员的生活，在一家酒店包厨。某天，一个同行给老马打电话，说自己有第二届全国烹饪大赛雕刻赛的参赛名额，但自己知道手艺不精，想把这个名额转给老马，因为考虑到工作和家庭，老马思前想后差点拒绝了。后经多方劝说，老马才同意将自己作品的照片邮寄到大赛组委会，这件作品被识货的评委相中了，获得了三个金奖中的一个。

     这件作品的名字叫《母子情》，是一头小鹿依偎在妈妈身旁，材料是一个大萝卜边上连着一个小萝卜经雕刻加工而成。

    应聘外国游轮成功

    1996年，44岁的老马“下海”10年后，想去国外赚钱，于是他开始搜罗国外招聘厨师的信息。数日后，一则美国迈阿密游轮公司招聘厨师助理的信息吸引了老马，但要求30岁以下和会说英语的条件又让他犹豫不决，最后他抱着试试看的态度来到了中介公司，可他并不知道这一试竟是百余次。

     第一次去应试，老马的简历直接就被扔出来了，他知道是因为自己的年龄问题。在中午面试人群都散了后，他拿着自己的简历再次来到了中介公司说明了自己的来意，却被面试人员问“能不能看明白招聘通知？”，老马没灰心，而是主动要求帮中介公司扫地、打水，但中介公司的态度并未改变，当时已是京味楼厨师长的老马眼泪都快下来了。

     就这样，一次又一次，在老马百余次的努力后，中介公司的人员被感动了，他们帮老马免费翻译了获奖作品的照片并邮寄到美国去。在漫长而焦急地等待中，老马盼来了美国方面的消息，他被录用了！

    中餐和老马一齐火了

    1996年9月21日，老马登上了美国嘉年华命运号游轮，负责做中餐。据老马回忆，“命运号”是美国嘉年华公司耗资5亿美元在意大利建造的，船上有50多个国家的海员，能容纳4000多名客人。

     之前，嘉年华游轮公司上也开过中餐，但因种种原因都未继续下去，老马就是在这种情况下被破格录用的。公司还给老马下了“死命令”，一定要把中餐开起来，为了配合他工作，公司还给他配了翻译。老马的机会来了。他自己精心研究了一套菜谱，并预开餐了一段时间，结合着客人们的意见和老马自己的钻研，老马的中餐正式开餐第一天就“火”了，老马也被直接升级成了中餐厨师长，此时距他上船不到一个月。

     在后来的10年内，老马跟随着游轮周游世界，墨西哥、夏威夷、牙买加、法国、英国……超过20个国家都留下了老马的足迹。

    10年学会百道外国菜

    在其后的日子里，老马私下里也和其他外国厨师交流厨艺，此时，他的英语口语已经相当不错了，还获得了英语口语考试合格证书。冬阴功汤好喝，老马就向泰国师傅请教；咖喱辣蟹有特色，老马就向印度师傅“取经”；鹅肝味道鲜美，老马就虚心地跟法国师傅求学……10年下来，老马学会了100余道外国菜。而他也不是一味地索取，他也毫无保留地将中国菜的烹饪方法教给想学的厨师，锅包肉、鱼香肉丝、红烧排骨……10年中，他也教了外国师傅30多道中国菜。

     如今，老马已经回国6年了，年近60的他虽然没有了年轻时的拼劲，但却没打算休息，他仍在灶台上忙碌，但做的却是世界各地的大菜。用老马自己的话说，“也不为赚钱，就为了保持自己的手艺。”