小飞鱼烘焙

高粉：博文中使用的是金像牌A级高面包专用粉，这种面粉不同于家庭常用的高筋面粉，它有超强的吸水量和面筋，是做面包和披萨的好选择。如果您使用别的牌子请适当减少牛奶或水的用量。

低粉：博文中使用中的是美玫低筋面粉，亲如果有别的品牌低粉也可以互相替代使用。

奶油奶酪：一种牛奶制品，烘焙原料，也叫奶油芝士，英文是creamcheese，为乳白色湿性固体块状。常用来做蛋糕和面包。并不是黄油和奶酪的组合哟。

动物性淡奶油：从牛奶中提取，为浓稠的白色液体。打发后可以用来做奶油蛋糕、冰淇淋等，不打发可以用来做蛋挞和面包等。

黄油：也叫奶油，为黄色固体块状，牛奶提取物。用来制作面包、饼干等点心。黄油有天然和人造之分，本店只经销更健康的天然黄油。

蛋液：整个鸡蛋的蛋液也有叫全蛋液的，还有蛋黄液、蛋白液，在配方里都会清楚的写出来，字面表达的很清楚了。就不要反复跟小鱼确认这种简单的问题了～

糖粉：成分为纯蔗糖，粉状。跟砂糖成分相同形态不同。

酵母：本文中提到的做面包的酵母均为耐高糖酵母，做含糖类的点心如面包、司康等时要使用耐高糖酵母，做披萨、馒头等不需加入砂糖或砂糖含量很低的配方可使用普通酵母。

泡打粉：一种使点心快速膨胀的添加剂，建议亲们不要买超市那种香甜泡打粉，做完点心会有化学的味道，而且是含铝的，小店有更健康的无铝的双效泡打粉。 

巧克力：烘焙所使用的都是纯巧克力，可可脂含量从53%～70%不等，包装说明上的可可含量即为可可脂含量，存放一段时间后会有正常的白色结霜现象，这也是区别纯巧克力和代可可脂的一个方法，纯巧克力怕水，所以制作巧克力配方的点心时大都加的是油。