春节凉菜菜谱推荐 春节凉菜菜谱做法大全

春节凉菜菜谱做法

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[摘要] 2011年春节即将来临，亲朋好友团聚肯定少不了大鱼大肉，这些大家肯定准备了不少，不妨也准备些凉菜吧，菜色多样又解油腻，其中味道更是一番滋味哦！下面是一些春节凉菜菜谱做法：

　　春节凉菜菜谱

　　2011年春节即将来临，亲朋好友团聚肯定少不了大鱼大肉，这些大家肯定准备了不少，不妨也准备些凉菜吧，菜色多样又解油腻，其中味道更是一番滋味哦！下面是一些春节凉菜菜谱做法：

　　皮蛋豆腐的做法

　　原料:皮蛋3枚内脂豆腐1盒香菜

　　调料:干红辣椒5根、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精

　　做法：

　　1.将盒装豆腐完整取出

　　2.将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底

　　3.切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。

　　4.锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。

　　5.辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁

　　6、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可.

　　盐水蟹的做法

　　材料：石甲红蟹1斤半

　　辅料：青红辣椒、葱、姜、蒜、韭菜

　　调味料：精盐、鸡精、糖、料酒、花椒大料粒

　　做法：

　　1、蟹洗净后放入盆中。

　　2、青红椒切块、葱切丝、姜蒜切片，韭菜切段后放入皮皮虾上面。

　　3、将3大勺盐、半勺鸡精、一勺糖、两勺料酒放入盆中，再扔几粒大料和一小把花椒粒。

　　4、往盆中倒入凉开水，以盖过所有材料为宜。

　　5、将盆盖上保鲜膜后放入凉箱冷藏一天，方可食用。（早上腌晚上吃，或前一天腌上第二天再吃）

　　中国吃网温馨提示：

　　1、蟹一定要新鲜。

　　2、如果着急吃的话可以不放水，将蟹开盖，从中间折断，除上述调料同样放置外，再放些酱油，冷藏两三个小时即可食用。

　　糖醋紫甘蓝的做法

　　原料：紫甘蓝350克

　　调料：盐1克、白糖40克、米醋25克

　　制作方法：

　　1.紫甘蓝去掉老叶，洗净后把叶子一片一片剥下，切成均匀的细丝。

　　2.把甘蓝丝装入大碗中，放入糖和盐，腌制约10分钟后，倒入米醋拌均匀即可。

　　口味特点：口味酸甜，清脆可口。

　　营养功用：抑制细菌，提高抵抗力。

　　注意事项：虽然是糖醋拌紫甘蓝，放一点盐，盐会使甜酸的口味更突出。

　　丰收玉米的做法

　　材料：玉米粒、干果（核桃仁、杏仁、花生、腰果等）

　　辅料：糯米粉、土豆淀粉、低筋面粉、泡打粉、白糖

　　做法：

　　1、将干果用油炸一下，放凉备用。

　　2、将糯米粉、淀粉、面粉按1：1：2的量混合在一起，再加一小匙的泡打粉。

　　3、将玉米粒均匀裹上混合干粉。

　　4、锅中倒入油，油温六成热时将玉米粒炸成金黄色捞出，控干油后放入盘中。

　　5、将两大勺白糖均匀撒入玉米粒中，然后将干果倒在上面即可。

　　中国吃网温馨提示：

　　1、油温不能太高，否则玉米粒和干果的颜色不好看，影响效果。

　　2、玉米粒最好不要买罐头的，冷冻的最好，主要是绿色健康。

　　3、玉米粒裹粉可依照元宵的制作方法，滚一遍之后喷一遍水，再反复操作，直至均匀盖住玉米粒止。

　　麻仁菠菜的做法

　　原料：菠菜300克、芝麻2克

　　调料：鸡精2克、盐1克、麻酱5克、糖2克、香油2克

　　制作方法:

　　1.锅中放入1000克清水，加入香油烧滚后，放入切断的菠菜飞水。

　　2.芝麻用烤箱用120℃烤30分钟左右，或用炒锅用微火煸炒到干香，取出晾凉。

　　3.麻酱加盐、糖调匀。

　　4.菠菜控净水用鸡精调拌入味后，装在容器压实扣在盘子上，淋上麻酱，再撒上芝麻即成。

　　口味特点：此菜操作方法简单，清爽适口，少盐，少油适合节日家庭餐。

 

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责任编辑：张鹏飞

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