烘焙新手必备工具材料大全！(转)

基础篇：
　　一、工具类
　　
　　1、面包机：其实不能算必备工具，但偶觉得对新手来说，做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好，所以推荐一下．用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃，建议光用这家伙揉面好了．
　　2、烤箱：
　　3、电子称：购买电子称，比较精确，而且不容易坏。
　　4、电动打蛋器：电子打蛋器一定要备好，用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷。
　　5、手动面粉筛：有了这个，一只手就可以筛面粉了。
　　6、普通面筛：
　　7、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。
　　8、量匙：用来计量。包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。
　　9、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。
　　10、橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。
　　11、量杯：计量工具。
　　12、刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。
　　13、毛刷：给面包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。
　　14、擀面仗：用来擀开面皮，造型用。
　　15、蛋塔模：
　　16、派盘：
　　17、中空模：
　　18、脱底蛋糕模：

　　19、不锈钢打蛋盆：至少准备两个，在西点制作中常会用到的东西。
　　20、蛋糕铲：用来分蛋糕，省手拿。
　　21、锯齿刀：切蛋糕、面包的利器，边缘会比较清晰好看。

　　22、铝箔纸（锡纸）
　　23、油纸：和锡纸一样用来垫在模具内用来防粘。
　　24、防粘带盖吐司模：做吐司最好还是选用防沾吐司模，这样才能烤出漂亮的外皮。
　　
二、材料篇：
　　
    基础入门材料包括：

　　1、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。
　　2、中筋面粉：就是普通面粉。
　　3、低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝8：2的比例自己配制。
　　4、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。
　　5、泡打粉：食品添加剂类，膨胀剂类。
　　6、酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母，每包15G。
　　7、黄油：（或植物黄油）油类，也称奶油。
　　8、鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。
　　9、塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。
　　10、色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。
　　11、片状麦琪琳：延展性较好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。
　　12、马拉里苏奶酪：可以拉丝的奶酪，主要用于制作披萨。
　　13、牛至叶草：增香用香料，制作披萨时用。
　　14、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。
　　15、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。

　进阶篇
　　
　　1、裱花转换器：用于转换不同花嘴，比较方便。
　　2、各种裱花嘴：用于裱花奶油蛋糕装饰等。
　　3、裱花袋：裱花用。
　　4、花纸：用途很多。
　　
　　裱花转台可以不买，就用微波炉里的玻璃盘及下面的橡胶圈就可以代替了。
　　
　　总结的都是新手入门必备的东西，其实烘焙里需要用到的材料和工具种类繁多，作为家庭没有必要购置齐全。大家可以熟练以后再视自己的需要慢慢添加就好了。
　  以上的东西就是入门时觉得必须用到的东西。希望可以帮助到大家。