东北曾经特流行的凉菜三丝一果

最近在看老孙推荐的网络小说,猫腻的《间客》，这是我第二次看网络小说，第一次是猫腻的《庆余年》，也是老孙推荐的，他很喜欢猫腻的作品，我也好奇地想了解一下，看了后就有些沉迷，所以就很懒得做事情了~~
 

东北饭馆除了那些经典的特色菜永远受欢迎，还有一些东北人的创新菜也会受到大家的喜爱，我记得曾经有一段时间，三丝一果这道新东北菜特别流行，几乎每个东北餐馆都有，去吃饭时基本上每一桌都会点这道菜。如今，这股热潮已过去了，好像大家都把这道菜遗忘了似地，不过我依然爱吃这道脆爽清口的凉菜，所以我时常在家里自己做。夏天来了，爽口的凉菜得到了大家的青睐，就让这道好吃的凉菜开启夏日的美食之旅吧~~

三丝一果是一道相对来说比较简单又好吃的凉菜，里面的关键就是酥脆的土豆丝的炸制，不过要将土豆丝炸成金黄酥脆，还要每根之间都清爽不粘连，还真是需要一些经验的，我就将我的经验告诉你，保证你一次就能成功~~

所需原料：

中型土豆一个 中型圆葱一个 香菜一把 油炒花生米或油炸花生米小半碗 醋适量 白糖适量生抽少许盐少许花椒粉少许

具体做法：
1、将土豆去皮洗净
2、用擦丝板擦成细丝（也可以用刀切），丝越细越酥脆，注意擦丝的时候，一定要注意手指的安全
3、将擦好的丝放入清水，用手揉搓后，将土豆丝表面的淀粉搓掉，再用流水将土豆丝淘洗至水清不混
4、将土豆丝捞出用两手握一下，去掉多余的水分，然后放在漏勺或者能漏水的小盆里控水。备用
啰嗦一下：一定要按照我说的那样来操作，不然炸土豆丝时就会沾成一团。将土豆丝控水的时候，我们可以去做别的菜，等到别的菜都做好了，这时土豆丝上面的水分也就晾的差不多了，这是再炸效果就会非常好

5、将锅放入植物油烧至5成热（土豆丝放入有密集的泡泡），抓一把土豆丝放入油锅，中火炸至酥脆，颜色淡金黄色就可以，我因为忙着拍照炸得颜色有些深了 　　啰嗦一下：自家炸东西可以不用放很多油，可以分2~3份来炸。放土豆丝的时候不用抖散，也不用一根根的放，就那样一把扔进去就可以，保证不会粘连的。炸的时候要用中火，中途要用筷子搅拌几次，看见土豆丝微微变色就好了.炸好的土豆丝凉后也不会回软，可以用保鲜袋密封保存，这样会一直酥脆 6、将圆葱切细丝放入碗内 7、香菜也切成段放入圆葱碗 8、再放入花生米和调料拌匀 9、最后，放入炸好的土豆丝拌匀即可，菜的味道是酸甜中带着微微的咸香 花生米的做法：可以用油炸。我一般都是将锅里倒少许油，放入花生米，开火，小火炒香即可（凉锅凉油）