求四川家常菜的做法菜谱（有视频链接最好）（最好简单点的容易做

　　一、青椒肉丝 　　材料： 　　青椒 猪肉 　　干辣椒 花椒 　　姜 蒜 　　豆瓣酱 　　做法： 　　1.猪肉切丝，裹淀粉 　　2.青椒切丝 　　3.大油把肉丝滑开 　　4.加个各种调料及青椒 　　5.最后老抽调色 　　二、盐煎肉 　　用料 　　五花肉8两 青蒜2两 　　红椒一个 郫县豆瓣剁碎一碗 　　豆豉剁碎一小碗 酱油 　　白糖 　　做法 　　1.将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段 　　2.炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用 　　3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐 　　4.下煸好的肉片翻炒均匀上色 　　5.下青蒜、红椒翻炒 　　6.炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替） 　　三、鱼香肉丝 　　用料 　　猪肉 葱 　　姜 蒜 　　料酒 生抽 　　醋 糖 　　盐 泡椒 　　水淀粉 木耳 　　尖椒 　　做法 　　1.鱼香汁做法：葱姜蒜末 大量，一汤匙料酒，一汤匙生抽，一汤匙醋，2勺糖，盐少许，泡椒末，水淀粉 　　2.猪肉切丝，木耳切丝，尖椒切丝，葱姜蒜切末大量 　　3.鱼香味的菜主要靠葱姜蒜提味 所以要大量，切得要碎一些~~ 　　4.泡椒切末，超市可以买到 　　5.锅烧热，倒油，下葱姜蒜，炒香，用小火，不然会糊，然后放入泡椒末，小火煸炒，直到炒出红油，下入肉丝，煸炒，放入1汤匙料酒，下入木耳丝，尖椒丝，煸炒均与，放入碗汁，即可出锅 　　四、鱼香茄子 　　用料 　　圆茄子1个 泡椒2两剁碎 　　葱1段 姜1块 　　蒜2瓣 酱油 　　米醋 料酒 　　糖 水淀粉 　　做法 　　1.茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐 　　2.剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁 　　3.锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出 　　4.锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油 　　5.倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅 　　五、土豆丝 　　这个太简单，自己就能做出来。 　　选最佳呗！O(∩_∩)O哈！