“朴实+科学”的管理 圣琪志做烘焙业幕后英雄 山东圣琪酵母余明

　　----山东圣琪酵母余明华总经理访谈录

　　余明华先生是国内生物发酵领域知名企业运营专家，企业管理经验丰富，见解独到。余总就圣琪生物在企业发展和管理经营方面做了深入剖析和精彩阐述，以下为专访内容。（本报记者简称“记”，余总简称“余”）

　　记：余总，您好。我们知道圣琪酵母是一家国家级的高新技术企业，能不能为我们介绍一下公司目前的发展经营状况？

　　◆圣琪酵母及食品原料：各种规格的高低糖高活性干酵母、烘焙及面点原料；

　　◆圣琪酵母抽提物：食品调味行业广泛使用的提味、增鲜、风味强化的天然食品配料；

　　◆圣琪酵母多元发酵培养基：生物发酵行业使用的动物、植物、酵母类生物培养基产品；

　　◆酵母生物饲料：畜禽和水产养殖、特种经济动物养殖、宠物饲料用的酵母源生物饲料产品。

　　公司致力于以酵母为主的生物技术研发和生产销售，拥有国家发明专利四项，圣琪酵母以共享食品价值为使命：就是要精心选料，为客户守护食品安全；创新制造，为客户提供更加美味与健康的食品；保护环境，为人类创造更加美好的生活。我们力争三至五年具备上市条件。

　　目前，公司的各项工程建设项目推进顺利，各销售事业部组织建设和市场布局逐步完善，员工规模不断扩大。我们一方面着眼于生产线和市场的快速建设，另一方面快速提高公司整体的管理能力和水平，这也是我们目前在主要推进的工作。

　　记：嗯。余总刚才您说到圣琪酵母在努力提高整体的管理能力和水平，那么您怎么看待企业管理中硬性管理制度和软性的企业文化建设之间的关系？

　　余：你的问题非常好，这是多数企业面临的一个管理难题，我们认为企业管理中硬性的制度管理和软性的企业文化是一种辩证关系。企业文化是一个企业的灵魂，是凝聚员工共识，激发员工使命感的核心要素。我们圣琪人追求“品质、创新、亲和”的理念，努力打造“对员工像家人，对客户像亲人”的企业文化氛围。但是，营造“亲和”的企业氛围并不是要讲“一团和气”，并不是要摒弃严格的管理和制度执行。国有国法，家有家规，人情和法理并行不悖。圣琪提倡“铁的制度”，提倡业务活动有章可循，强调制度面前人人平等，只有严格的管理才能规范员工的行为、保证产品的品质、赢得市场和客户的认可，企业才能生存和发展，企业文化才有存在的意义。所以，文化和制度是相互促进、相辅相成的关系。作为企业管理者一定要正确认识，在制度面前，宽是害，严是爱，严格执行管理制度是对员工的负责、对自己的负责，更是对企业的负责。

　　记：是的，余总，我们知道你曾经担任上市公司的总经理，对圣琪酵母这样一个富有活力的公司，你是如何通过管理手段去实现圣琪酵母做一个持续创新的面向国际的生物高新技术公司，同时实现三年具备上市条件的这样一个宏伟目标的？

　　第一是清晰的角色定位。企业像一台机器，每个岗位都有其设定的角色功能，各个角色发挥各自的作用才能保证这台机器的正常运转。圣琪从董事会到经理层、从中层管理到基层员工，角色定位非常清晰，不串角色、不回避各个角色应该具备的素质，不逃避角色应该承担的责任。一旦确定为某个角色，不管你自己是否能够胜任，必须自己学习、创造条件胜任；同时一旦被确定为某个角色，就必须承担失职的处罚。

　　第四是员工潜能的充分发挥。圣琪要做有思想、有活力的公司，圣琪人要用一年的时间干完别人五年干的事情。我们要充分发挥员工潜能的机制，一是鼓励员工根据自己特长毛遂自荐，发挥所长；二是实施员工双岗制，鼓励员工身兼多职或在多部门任职。

　　第五是内控体系的完备。一是既有稳定的法人治理结构、组织规范和授权又有良好的管控；二是既有战略发展规划又有确保目标实现的行动计划。例如公司设立的采购精进拓展小组，专门从采购角度研究新价格、新工艺、新技术、新供应商开发、新装备、新原料确保采购在技术和价格上具备优势，有效的消灭了采购信息的不对称。

　　第七是“笨”的重复。管理是为了改变人的行为，行为的改变需要不断重复，不断重复就会形成习惯，习惯成自然。例如，我们每天的现场巡检和每周六的全厂区卫生大检查，已经坚持大半年，初见成效，员工已经开始形成维护现场整洁的意识和自觉性。贵在重复和坚持，没有“笨”的重复就不会有新的进步。

　　第八是市场驱动。圣琪有国际一流的装备、有完备的技术体系和研发团队，目前面临的紧迫任务是加快对市场客户的响应速度和有效性。圣琪必须建立市场驱动的运营机制。研发方向必须紧盯市场，研发的成果评价要以能否市场化为评价依据；生产以市场需求来拉动，避免为生产而生产；每月定期召开市场直通会议，现场听取市场问题，现场解决市场问题。

　　第十是利润为王。客户是为了追求好的利润而经营我们的产品，企业也是为了创造好的利润回报股东、员工及其他利益相关方。圣琪不能为营销而营销，必须回归营销的本质。对客户而言，圣琪必须对客户提供充分的区域保护、合适的价差、品牌和促销支持；对圣琪而言，必须有不断扩大的市场份额、不断创新的产品以确保企业的盈利。圣琪不能为自身利益而损害客户利益，只有确保客户的利益才有企业的利益。

　　公司虽然有政府的大力支持，但目前仍处于创业初期，工作纷繁，业务的拓展、员工数量的增加必然会带来新的管理问题。对此，公司要求各管理层不断学习管理知识，锻炼管理思维，在实践中运用管理方法，抓住管理重点，具备一名合格管理者应有的素质，保证公司管理水平不断上升。

　　记：感谢余总的精彩阐述，也感谢您能抽出时间接受我们的专访，最后预祝圣琪酵母稳定快速发展，为推动中国食品安全和生物发酵烘焙事业的发展做出新的贡献。

　　余：谢谢你的祝福。再见。