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用微波炉热菜 七个技巧不可不知!

来源:网络转载 2014-06-14 00:31 编辑: 网络 查看:

 现在微波炉在我们的生活中应用的很广泛的,我们很多人在热菜的时候都是选择用微波炉,主要就是方便,但是其实就算是如此方面的微波炉热菜也是要掌握技巧的,下面我们就给大家说说使用微波炉热菜的技巧吧。

窍门一:食物应平均排列,勿堆成一堆,以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快,最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则,微波加热越均匀,一般情况下,应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。

窍门二:食物若有坚硬的表皮,必须剥去后才能烹调。

窍门三:微波炉不容易使食物表面着色,可以在烹调前将调味料涂于食物表面,使其呈深褐色。

窍门四:微波炉加热的食物温度极高,容易蒸发水分,烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度,用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。

窍门五:在加热结束时,把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后,可浇上乳化的油或调味汁,再撒些辣椒粉、面包屑等),可达到加热不能做到的满意效果。

窍门六:食物的本身温度越高,烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物,一般容易吸收较多的微波,烹饪时间较含水量低的要短。

窍门七:用微波炉烹饪食物时,宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。

其实上面的这些窍门都是我们生活中比较常见的,但是很多人在使用微波炉的时候都是不注意的,所以就可能达不到最好的效果的。