【图解】酸辣土豆丝(凉拌)怎么做好吃

土豆是一种即可当蔬菜也可当主食的食材，含有丰富的B族维生素，微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等，此外，土豆中的膳食纤维含量也很高，可以起到润肠通便的作用。土豆切丝烹调，会导致许多营养流失，炒土豆丝前用水浸泡或焯水，这种做法会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失，建议在炒之前不再用水浸泡。土豆富含淀粉，与主食一起食用时，可替代部份主食，减少主食的摄入量。