巴西人最爱不是烤肉 黑豆饭才是日常主食

巴西人的主食

　　央广网萨尔瓦多6月19日消息 据中国之声《全球华语广播网》报道，世界杯在巴西，世界各国的人们都汇聚在巴西享受这场足球的盛宴。到一个地方去，美食是很吸引人的一个重要主题。巴西美食，您想到什么？是不是在中国的街头也经常出现的“巴西烤肉”。

　　世界杯前方报道组记者王娴：说到吃，我真的是也以为满大街都是烤肉，在巴西采访，吃了这么多顿饭之后，我觉得自己终于有资本说说关于吃的话题了，正确答案是——豆子！巴西普通人最爱的一种饭是——豆饭，走到任何一个餐馆，说FEIJOADA(葡萄牙语的黑豆饭)。一定能满足你。

　　通常盛在罐子里的滚烫的豆子浓汤，是和类似猪蹄、猪耳朵、腊肠、腌肉之类的东西熬在一起的，很合中国人的口味。把炖得烂烂的黑豆和浓汤浇在米饭上，是“最巴西”的FEIJOADA，绝对正宗的吃法。而且在巴西，虽然不同餐馆里不同的菜品做得未必都好吃，但是这个黑豆饭绝对不会失手。别说厨师，巴西人说，正常的巴西家庭，也都吃豆饭。按照传统，每个星期六是巴西的豆饭日，这一天各家都要烹制豆饭，餐厅也必须出售豆饭。

　　这个豆饭的口感，软软的，微咸，可以直接吃，也可以还搭配点别的小菜，最常见的搭配是和木薯粉一起吃，口感应该说，鲜美爽滑。所以巴西有一句广为流传的俗语 “无豆不成饭”。

　　对每一个巴西人来说，黑豆饭可能都很重要。因为之前我也看到过消息，说巴西队坐包机到国外参加比赛，国家队的行李中有很多补给，其中会有数十公斤的巴西特产黑豆。现在我就觉得这件事非常好理解了。

　　巴西人为什么这么爱黑豆呢？这个问题，还真是有渊源的。刚才不是说嘛，黑豆饭的豆子是和猪耳朵、猪尾巴、猪蹄一起炖的，为什么是这些呢？因为这个FEIJOADA，原来是巴西在葡萄牙的殖民地时期黑奴把农场主丢弃不吃的猪的部位混在一起来煮，所以自然是这些食材，没想到异常好吃。

　　黑奴们平时吃不上肉，只有周六被允许吃庄园主周五晚上狂欢剩下的残肉碎骨，所以每到周六，黑奴们便支起锅来做类似于“乱炖”的东西。如今的黑豆饭可能还有一点忆苦思甜的意思。还有一种说法是：吃完这道菜后就没法再回去上班了，原因很简单，就是吃得太饱走不动，必须休息了。黑豆炖肉还曾经帮助巴西足球队夺得了五次世界冠军。巴西球员觉得，在参加比赛的时候，大家围坐着吃这种食物，就像亲人聚会一样，能提高团队作战能力。也有巴西国内媒体在球队踢得不好的时候说，他们豆子吃少了。

　　当然，现在黑豆饭已经成了一道巴西名菜了，用料也基本是上乘的原料了，怎么好吃怎么来，再加上豆子天生的那么多豆蛋白。

　　巴西人这么爱吃豆子，他们又有广阔的土地，有种植的传统。看看经济数据，巴西2013-14年度大豆种植面积又增加了5%，2900万公顷的纪录创新新高，而出口也是重要的一方面，他们豆子不仅可以做豆饭，还供给世界上很多国家。大家在超市买到的豆子，不少都从巴西来。中国和巴西之间的重要贸易领域，是豆子。美国农业部前不久刚刚发布的一份贸易报告显示，他们也要进口更多的巴西黑豆了。豆子，真是巴西人的骄傲。