烘焙案例：Top Cake探索O2O模式
O2O模式是最近两年的一个热词，几乎所有的人都在谈论这个词汇，尤其是在一些行业内的论坛或者讨论会上，O2O成为了谈资的标配。那么在烘焙业O2O承载着什么样的责任呢?传统的烘焙和互联网发生碰撞后会产生什么样的火花呢?笔者近日采访到萨诺食品公司的营销总监高卿卿。
1、能不能简单的介绍一下Top Cake?
Top Cake是由萨诺食品公司推出的欧式低温蛋糕品牌，主要以非传统的低温蛋糕为产品主线，顾客可采用400电话、官网订购或微信下单的方式购买，我们免费为石家庄二环以内的顾客提供配送服务。我们将甜蜜的美味奉献给每一个热爱生活、乐于分享的伙伴。
Top Cake会秉承健康、极致的品牌理念。为顾客提供健康的产品是我们永远遵循的，所谓“健康”主要是从原料和卫生两方面来保证，产品90%以上的主材全部甄选世界顶级食材原料;药厂级别的无菌车间和严格的生产管理会保证产品的健康品质。“极致”是我们做事的态度，就产品的口感而言，我们初期推出的10款经典产品，每一款都会给顾客留下不同的味觉记忆;另外包装、刀叉及附件、配送服务、官网体验等在每一个细节层面，我们尽可能的做到极致，“极致”也是我们的一种思维方式。
2、目前TopCake的发展现状是怎样的?
4月19日，TopCake的官方网站已经正式上线，全面接受预订。同时400-1616-517客服电话也已全面开通，朋友们也可以直接拨打电话进行订购咨询。近期，我们会有一系列的线上活动分享给广大Top伙伴们，大家可以多多关注我们的新浪官方微博及微信参与活动。也希望通过Top，让伙伴们的距离更加亲近。为了保证产品品质，我们的原料成本非常高，所以我们不计划投入太多的广告，不转嫁顾客购买成本，我们只是在安心的做好每一个甜品，让好的产品自己说话，大家可以检测。
3、TopCake当初问什么会选择不做实体店而选择线上直销?
在消费升级的大背景下，越来越多的人对味蕾有了更高的要求。而我身边的许多朋友就是最好的例子，开车跑去郊外只是觉得那里的烧烤更好吃。但同时，越来越多的人也习惯了网络购物的生活模式，“懒人”概念也越来越热。那么我想，线上销售无疑是个不错的选择。
其实和所有电子商务的初衷一样，TopCake选择线上网销的目的就是为了节省线下实体店的费用，同时也为顾客节省了时间成本。相对于传统的网络平台，TopCake “网上订购+中央工厂+冷链配送”的模式，使平台与网商合二为一。但相应的节省下来的钱，我们能够提供更好地原料，更加专业的配送，更具品质的产品。
TopCake一直在说我们是“进口”产品，不是因为我们的原料90%以上源于进口，而是因为我们是食品行业，最终会进入每一个消费者的口中，所以对于原料和服务我们很苛刻。而线上直销的运营模式，能让我们的苛刻成为一种必然。目前TopCake的大多数产品均需要长时间的低温冷冻，从而使产品风味更佳突出，这样特殊的制作工艺，使得我们必须要保证即时生产零库存的生产模式，线上直销无意是一种更好的选择。
4、TopCake的线上销售的优劣点都表现在哪些方面?
“网上订购+中央工厂+冷链配送”的线上直销模式，在品质控制上面有着不可超越的先天优势。我们的中央工厂使坯体制作、慕斯灌制、低温急冻、外观装饰等环节分工清晰，更加专业。而进出车间的五重消毒体系，及车间内部的消毒体系都是一般的店面难以实现的。而在TopCake这已成为了固定的制作生产流程。但线上销售，不代表我们不注重服务，恰恰相反这需要我们更加注重客户体验，我们自建队伍，将配送服务做到极致，提供给每一位顾客私享的甜品体验。
但与此同时，想做成顾客心目中的优质产品，还有一个重要的配套工作就是“体验”。由于TopCake没有实体店，缺乏店面带来的高端形象配套，纯粹依靠线上销售产品，高端的消费体验极容易下降。如何进一步提升消费者高端体验是我们面临的重要问题。
5、TopCake通过的销售模式整体的一个建立都分了哪些步骤?
这就是我在前面一直强调的“网上订购+中央工厂+冷链配送”的线上直销模式，客户通过官网或400电话进行下单，客服人员接单后会将订单发送给制作车间，蛋糕制作完成后，车间人员会将产品通过消毒通道交送给配送部门，配送人员将根据订单完成最终的检查及封装。值得一提的是，我们全部的配送过程采用的是冷链配送，配送人员在封装完成后会将产品放入保温包中，确保产品口感质量。最后再将用保温包包装好的蛋糕，放入保温箱中统一配送至客户的指定地点，全程无缝连接，确保产品品质。
而我们的Top伙伴，需要的只是在约定好的时间和约定好的地点，接TopCake回家。
6、TopCake是否也会借助“微营销”?这方面的后续工作改如何开展，能否结合TopCake来说明一下?
这两年微营销比较火热，很多的企业都在采纳，好像没有微营销的企业就没有跟上潮流，就像今年的“O2O”概念一样，其实我理解微营销，微博也好，微信也罢都是一种工具而已。无论在什么时代营销的本质没有变。我们TopCake不止是一个品牌的概念，我们更想表达的是一种生活态度。就像TopCake的广告语一样“许你一个世界的滋味”，我们想将这种生活态度献给每一个爱生活乐分享的伙伴，形成一个Top生活圈，那么微博、微信等社交媒体无疑是让大家聚在一起最便捷的工具。
像接下来除了试吃活动，我们也在计划通过社交媒体同步开展一系列的主题互动活动。通过这些主题互动活动将消费者串联在一起，让我们的产品成为顾客聚会的载体。我想说，TopCake，不止是一块蛋糕。
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