糕点原料价保持高位 业内称短期难降价

中研网讯：

　　原味卷蛋糕18元涨到20元，萝卜糕半年价格翻番，让很多市民感叹：“‘糕飞’来了”。由于原料、人工等成本上涨，业内预计“糕飞”还要持续一段时间。

　　“过年的时候买萝卜糕才七八元一斤，最近买发现翻了一倍，15元一斤了。”苏女士向记者爆料，一些平常少吃的糕点，隔了一段时间买，经常被高涨的价格吓一跳。

　　调查发现，萝卜糕、红豆糕、绿豆糕、马拉糕等广州人喜爱的糕点都悄然涨价。在一家酒楼，记者看到平常吃的马拉糕价格涨了2元，而分量却缩水了1/3，实际涨幅达到五成。此外，爱喝茶的张女士告诉记者，现在喝茶的成本越来越高，吃碟萝卜糕都要12元，一餐下来随便一个人都要三四十元。

　　而市民陈小姐就反映，蛋糕最近又开始涨价，“隔了两天，原味蛋糕卷由18元变成20元，一下涨了2元”。在品牌西饼店，随便一个面包都要4元~5元，3元以下的糕点已经很难找，“以前3元一个的菠萝包，现在都要4元一个。”不少西饼店暗中调整了商品价格，小一点的面包蛋糕涨幅在5角钱左右，而芝士蛋糕等高端点心往往一下子就涨好几元。

　　原料价保持高位业内称短期难降

　　业内人士告诉记者，蛋糕价涨主要源于成本上涨。以鸡蛋为例，由6月27日开始至7月7日，此轮累计上涨0.47元/斤，涨幅11.58%。另外，水、电、油、物流等因素的成本提高也是糕点面包涨价的重要原因。“原料、人工成本上涨；进口黄油、淡奶油、奶油芝士及国内原辅料等价格持续上涨，导致产品制作成本上升”。

　　此外，半年来不少豆类价格也有所上涨。“像红豆，这半年涨了0.50元左右，到产区拿货价半年前4.45元/斤，现在4.95元/斤，上涨了一成。绿豆半年前4.25元/斤，现在是5.20元/斤，上涨了两成。”杂粮批发商李先生告诉记者，今年价格涨得比较明显。零售市场上，红豆由往年的7元/斤左右涨到8~9元/斤，涨了1~2元。

　　萝卜糕、红豆糕等一般是由粘米粉为主要材料制作的，这些糕类价格上涨与大米等原材料价格上涨密不可分。卓创资讯大米分析师王书童告诉记者，前一段时间，东北大米价格上涨最为明显，幅度最大。与4月底相比，大米价格上涨了5%左右，原因之一是去年国家稻谷收储力度巨大，造成了年后稻谷紧缺，价格一直上涨，带动米价上涨。其二，5~6月份大米涨价，主要原因是产区稻谷原粮紧缺，米厂可加工粮源少。第三，大米批发价格涨幅较小，但到了终端市场却放大了涨价效应，最终到了下游，零售萝卜糕等价格涨幅就较大了。

　　业内预测，接下来大米、红豆、绿豆等价格将保持在高位，短期很难下降。受此影响，“糕飞”还将持续一段时间，很难回落。

　　大米

　　5~6月份处于涨价期，主要原因是产区稻谷原粮紧缺，带动米价上涨。

　　红豆

　　半年涨了0.50元左右，到产区拿货价半年前4.45元/斤，现在4.95元/斤，涨了一成。

　　绿豆

　　半年前4.25元/斤，现在是5.20元/斤，上涨了两成。

　　“面粉鸡蛋价格涨，进口黄油、淡奶油、奶油芝士及国内原辅料等价格也在涨，人工成本也要上升啦！”

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