铝合金，阳极，硬膜，不沾各种模具材质比较

     依然网上的好心人的帖子，我继续学习了，呵呵。

通常市面上的烘焙模具材料有几种：

1.铁的，优点，便宜，缺点，导热不均匀，受热慢。

2.铝的，优点 便宜。缺点：对身体健康不利，且材质很软，做出的模具即使很厚，也很容易变形。

3.纸的：优点：便宜，好用。缺点：一次性。

4.铝合金的，重点推荐，铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。

    在烘焙模具里，大家常见的一般是2种颜色——黑色和白色，普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的买家，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，（害怕得“老年痴呆”的顾客很多，呵呵）；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知（碰到过很多买家，反复问这个问题）。

三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多新手容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦～^^~v

三能的烘焙模具基本都是铝合金材质的，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。

阳极表面处理具有以下特性:

耐化学腐蚀---耐硷、耐酸

不氧化---干净、卫生、无毒、使用寿命长

卫生---符合食品卫生要求

强度高，具有9-11度硬度，坚固耐用

材质轻，比重只有铁质的1/3，更轻巧

传热快，节省烘焙时间，节约成本

使用寿命：可反复使用3000次以上

硬模表面处理具有以下特性：

表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。

表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热之特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。

采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。

使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。

不沾表面处理的特性：

三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。

低摩擦系数---易脱模

不浸润---涂层不吸附油脂和水

不沾性---烘焙物不会沾附在器具上

耐化学腐蚀---耐盐、耐酸及醇类

耐高温---在较高温度下保持好的机诫强度

对于各种模具，小胖不做过多推荐，费尽辛苦才找到的M系列的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高。绝对对得起它的价格，也是小胖在所有杂牌里见过的质量最好的模具。

三能的不用说了，除了贵，啥都好，考虑到模具都是可以用很久的，预算高点也不为过，呵呵～