传统的主食和营养学主食区别是什么

【主食是中国传统饮食的最大优点】 在中国传统饮食习惯里，人们总是把食物区分为主食和副食两大类，前者主要指粮食，后者主要指鱼肉蛋奶等。这种模式当然与中国过去在相当长的历史时期中生产力发展水平落后、食物不够丰富、温饱还是问题的经济条件有关，但这种模式也绝不是一无是处。实际上，全世界的营养学家都认为，与西方发达国家的过多动物性食物的饮食结构相比，中国人把日常食物区别为主食和副食，以主食为主以副食为辅的饮食结构模式是优越的，是中国传统饮食的一大优点。这种以植物性食物为主动物性食物为辅的饮食结构不但有利于营养和健康，而且有利于节省能源、保护环境。 当然这并不意味着要我们要回到过去没有温饱或什么都凭票供应的年代，实际上，在贫穷的年代存在着副食过少主食不足的双重问题，根本无法保证营养摄入，营养不良是个十分严重的问题。因此，主食为主副食为辅的原则还只是个基础，比之更重要的是两者的比例。如何使主食和副食，或者说植物性食物和动物性食物的摄入比例维持在一个适当的水平，既能避免营养不足，又能防止营养过剩，是非常重要的。 健康饮食、营养学：【让土豆成为“第三主食”】 “马铃薯，也就是南京人所称的‘土豆’，含有丰富的维生素C和微量元素，应成为大米、面食之后的‘第三主食’”。日前在南京召开的“马铃薯营养研讨会”上，中西方营养学专家共同提出这一观点。 中国食品科技学会副会长、福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡教授表示，马铃薯富含有人体活动最重要的能量来源——碳水化合物，并同时具备谷类和蔬菜的特性。150克重的马铃薯，可提供人体每日所需维生素C的45％、钾的21％，其他的如磷、钙、锌、叶酸和镁等多种矿物质，其含量相当于甚至高于香蕉和苹果等水果。 江苏省人民医院临床营养科主任医师刘尧芬表示，从她的临床经验看，许多病人将马铃薯加入到日常饮食后，脾胃功能都有所提升，这是因为马铃薯含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，而马铃薯含有的钾也能帮助体内的钠排出体外，有利于高血压和肾炎患者的康复。 美国马铃薯协会中国代表陈华说，马铃薯在美国早已成为大多数家庭每天餐桌上的必备品，且吃法多种多样，目前中国的马铃薯种植面积和总产量都居世界首位，但马铃薯的利用率并不高，其营养价值有待进一步开发。