冬季旺销冷菜

匿名 |分类：烹饪美食 2009-12-30

冬季旺销冷菜 5

酒店冷菜大全。要简单易做

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看看我们这些凉菜制作技术视频专业培训讲座，是否有你需要的品种。我想这么丰富的品种一定能过帮你建成一个特色的凉菜店如需请和dtgcjsyjs@163.com联系。具体目录如下：1、朝鲜小菜：辣白菜、辣味桔梗、香辣豆腐皮、鲜辣大头菜、辣萝卜条、辣味海带丝香辣蛰丝、香辣蛰冻、辣味三片、辣味香菜、香辣花生米、酱苏子叶、腌辣椒、酱土豆、蒜茄子、辣味英菜、香辣泥鳅鱼

2、糟制小菜：糟卤制作、糟银鱼、糟富贵螺、芹仁鱼丝、糟蛏子、糟干丝、糟海、子糟芦笋、糟鸭、糟牛蛙、糟排骨、糟鸡、糟墨鱼、糟猪肚、糟凤爪、糟鱼头、糟佛手、糟鲍鱼、糟猪舌、糟蹄筋、糟鸽子、红糟螺片、糟花生、糟青虾

糟鸡翅、糟猪耳、糟甜豆、糟鸭掌、糟鹌鹑、糟猪心、糟鹅掌、糟黄花鱼

糟鸡心、糟鸭胗、糟龙虾、糟鹅肝、糟虾仁、糟多孔菌、糟鸭舌、糟鲜蟹

糟菜笋、红糟鸡片

3、凉菜类：酱猪肝、炝拌腰片、麻辣牛肉条、冷切猪肉卷、鸡火拌莼菜、白菜蛰皮、干煸三丁、生鸡丝炝锅、椒麻鸭掌、醉鸡、卤的制作、卤水八爪鱼、香酥鲫鱼、红曲鸡胗、脆皮大肠、蜜汁乳鸽、玫瑰鸡腿、水晶肴蹄、醉香肉、香麻牛柳、红卤牛舌、山东烧鸡、珊瑚鸭掌、照烧鸭胸、卤水鸭舌、香葱海螺、油焖青虾、金钱牛肚、海鲜果仁、墨鱼大烤、卤水猪耳、三色鳝鱼丝、茄汁鹌鹑、登瀛爆鱼、卤水猪心、蜜汁人参 、香糟凤爪、醉三黄鸡、酒香牛健、酱汁排骨、香辣凤翅、葱香仔鸡、芥末肚丝、酱牛肉、芝麻盐拌皮丝、鸡丝洋粉、卤水鸡蛋豆腐、陈醋全家福、素菜类、麻酱茄子、糖醋甘蓝卷、拌什锦菜、酸辣西瓜皮、

四川泡菜、拌海带、酸辣土豆丝、酸辣黄瓜卷、拌干豆腐丝、生拌胡萝卜丝

油酥黄豆、辣拌油菜、糖醋莴笋、姜汁豆角、拌香干、凉拌土豆丝、珊瑚白菜

葱油豆腐、、皮蛋豆腐、蒜泥茄子、雪花莲菜、金钱土豆、香菜大头、海米拌芹菜、芥末白菜、糖醋萝卜丝、炝莲菜、崂山水腌萝卜条、酱拌芹菜、拌榨菜丝

珊瑚黄瓜、糖醋白菜、凉拌香干、虎皮尖椒、雪菜黄豆、干椒豆豉、绿豆芽、

白菜丝、莲菜丝、小葱拌豆腐、小料、拍黄瓜、麻酱豆角、鸡丝拉皮（一）

鸡丝拉皮（二）、肉丝拉皮、香辣黄瓜、香椿青豆、辣根龙筋、糖醋水萝卜

素烧鹅、鲁式泡菜、香卤素火腿、桔香瓜条、芥末瓜墩、葱油萝卜丝、

金针菇拌仙人掌、拌莴笋、蒜泥菠菜、糖醋三丝、麻香翡翠、拔丝金枣、拔丝白果、拔丝枣泥肉

4、蔬菜生食：酸辣塌菜、葱油南瓜丝、山楂白菜、鲜藕青椒、酸辣水晶、糖醋洋葱、山药丝、糖醋卷心菜、清脆荷兰豆、麻婆韭菜、姜蜜胡萝卜、番茄拌生菜

香嫩蓬蒿、香油豆苗、拔丝大枣、八宝菠菜、凉拌豆苗玉米笋、拌三色蚕豆

凉拌鱼腥草、蒜香空心菜、脆熘海带、拔丝金枣、八宝百合、蒜蓉马齿菜

香炝苕尖：拔丝金枣、酸八宝菜、三味酸菜、拌葵花籽菜胆、珊瑚黄瓜

拔丝莲子、芝麻双丝海带、拌芦笋茄泥、掌丝海蜇、酸辣仙人掌、椒盐花生

其他回答(2)

凉拌金针菇

猪手 猪耳朵 鸡脚 鸡腿 。。。。。。 多以肉类为主 蔬菜类不用太多 还要根据店的大小 可以上一些名贵的 如海参，鹅肝，象拔蚌北极贝等等