500道家常菜 Txt下载

500道家常菜 500道家常菜 拔丝红薯 *红心红薯500克 *熟芝麻25克 *植物油500克（实耗60克） *白糖150克。 1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。 2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。 特点：呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜。 白菜炖豆腐 *大白菜500克 *豆腐300克 *葱姜共30克 *盐、胡椒粉、(又鸟)粉适量。 1、白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。 2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。 3、下豆腐，放入盐、(又鸟)粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。 Dawnrain:因白菜烧时会出水，不用放太多水；如果有“(又鸟)精清汤块”可用它代替盐和(又鸟)粉，味道更好。 白糖莲心粥 *大米250克 *去心莲子75克 *白糖200克。 大米淘净，放入锅内，加莲子… … 点击全文阅读