东方美食凉菜：东方美食特色菜做法（附东方美食凉菜图片）

           东方美食推出来的凉菜一向都是深受广大的厨师朋友们喜欢的。今天就再次给大家介绍东方美食的凉菜菜品几例 介绍给大家。这些东方美食的凉菜都是非常受欢迎的。同时也综合了全国各地的特色凉菜。我们介绍东方美食的凉菜时。不会只单纯的介绍凉菜菜谱 我们在每副图都会配上标准的凉菜菜谱图片。让大家能看到实物 看到美味。下面就详细的给大家介绍几倒正宗的东方美食凉菜的菜谱

辣香鹅肠卷  (售价：28元 日售60份)  

原料：鹅肠200克，盐5克，鹅肠粉2克，黄瓜20克，胡萝卜20克。
调料：卤水汁5克 ，鸡粉2克，蒜末2克，白糖2克，香醋1克，香油2克，红油3克。
制作：1、将鹅肠用小刀刮洗干净，加盐用手搓揉一下，用水冲洗干净，放鹅肠粉码10分钟，放入沸水锅中汆至鹅肠伸板、变色（约10秒），立即捞起。2、把黄瓜、胡萝卜洗净分别切成1厘米宽、3厘米长的条，入沸水小火汆至断生，然后把鹅肠改刀为10厘米长的段，把鹅肠一圈一圈缠到黄瓜条和胡萝卜条上打结。3、把所有调料对成汁水，走菜时将汁水装在味碟上，随鹅肠卷上桌，淋在鹅肠卷上。
特点：鹅肠脆爽，带有黄瓜和胡萝卜的清香。

凉粉鹅肠(售价：18元 日售50份)

原料：凉粉200克，鹅肠50克。
调料：鹅肠粉、香油各２克，芝麻酱、生抽各、香醋、红油各10克，白糖、鸡粉、蒜末、香葱各５克，永川豆豉15克，煮熟的黄豆20克，盐10克。
制作:１、将鹅肠用小刀刮洗干净，加盐用手搓揉一下，用水冲洗干净，放鹅肠粉码10分钟，放入沸水锅中汆至鹅肠伸板、变色（约10秒），立即捞起。凉粉切成如图宽的条。永川豆豉剁碎。２、将凉粉放在盘底，面上放鹅肠，撒上黄豆。３、将芝麻酱、生抽、鸡粉、香醋、白糖、香油、蒜末、豆豉、红油调均匀，然后浇在面上撒香葱即可。
特点：荤素搭配，鹅肠脆爽，凉粉滑顺，作为开门菜上桌很刺激食欲、且能下酒。
制作关键:汆鹅肠时要水多、火大，汆制迅速。

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