凉拌银耳黄瓜

黄瓜是初夏最为常见的蔬果，这时侯的黄瓜最便宜，味道也是全年最好的，自然清甜，充满了汁水。黄瓜只在意春天，在春天开花，在夏天长成。切开绿玉般的黄瓜，就会闻到黄瓜特有的一种清涩芬芳，这就是夏天的味道。

因为黄瓜碧玉般的青翠，很多菜肴都少不了它。北京传统面食“炸酱面”，若无黄瓜点缀，怕就没有如此的美妙。诗人顾城的《思乡曲》：“旧时蒜，已结瓣，拿大碗，吃早饭，甜面酱，葱来蘸，拍黄瓜，炒鸡蛋。不在咸，不在淡，而在稀稀溜溜、筋筋实实、呼呼噜噜的，扯不尽、舀不断、绕不没、吸不完、来回卷的，一挑挑可心可口可意可人可吃三天九顿过节过年过生日长岁数的，肉沫、香油、辣子、胡椒、虾皮、红醋、韭黄、炝点莫名其妙小蚶干的，清清爽爽、一塌糊涂、串了味的炸酱面。”道出了吃在故乡那炸酱面拍黄瓜的不尽风情。

黄瓜虽盛产在夏天，但中国古代冬季里也有黄瓜应市，明代成书的《学圃余疏》说：“王瓜出燕京最佳，其地人种之火室中，逼生花叶，唐诗有云：‘二月中旬已进瓜’。”火室如现在的大棚。陆游有首《黄瓜》诗写道：“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉；时清闾里具安业，殊胜周人咏采薇。”讲的就是冬天上市的黄瓜，不过价钱较贵。明代《帝京景物略》记载：“元旦进椿芽、黄瓜......一芽一瓜，几半千钱。”明人谈迁的《北游录》也有“三月末，以王瓜不二寸辄千钱”的记载。（百度整理）

凉拌银耳黄瓜

食材：银耳、黄瓜、盐、生抽、白糖、红尖椒、大蒜仔、芝麻油；

凉拌银耳黄瓜的做法

1、银耳提前泡发，用水煮15分钟左右，晾凉，去蒂，撕成小朵，沥干水份；

2、黄瓜洗净，切段，用刀背拍开，再切成小段；

3、大蒜仔切末；红尖椒1－2个，切末，增加些微辣味，并增色用；

4、黄瓜块、银耳、大蒜末、辣椒末混合在一起，放生抽、盐、白糖、芝麻油，搅拌均匀，静置半小时以上入味即可。

黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；

具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；

主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。

银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。

银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，

又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。

银耳的营养价值

银耳的营养价值1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力..[更多]