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  对吃货来说，美食是用来看、用来品的，不仅是为了给自己一个大快朵颐的借口，更是为了让自己从中获得不一般的乐趣。只是，当不寻常的美味被“冠”以星级价格后，这种惊喜往往会大打折扣。而有些时候，一些充满家常味道的菜肴，平价实在，看似普通，却让你在品尝中不断发现惊喜。

  初秋的泉州，天气依旧火辣，闷闷的低气压，需要热辣美食以“辣”攻“辣”，给味蕾一个热情的“拥抱”。如果要在辣菜中挑出一道耳熟能详的，莫过于泡椒田鸡了，看似平常，却家家厨师都有自己的手法，也许就在抬手调味间，菜的味道就有了明显的区别。由有着多年烹饪经验的大厨坐镇，泡椒田鸡的味道自然不在话下，浸在金黄色汤汁里的田鸡切成大块，经过辣椒、葱蒜等的“调教”，肉质入味，吃起来滑嫩丰腴，酸与辣恰到好处的混搭，让每一口都回味无穷。

  闽南的鱼有各种做法，清蒸、煎炸、红烧……每一种烹饪手法都有其特别的味道，这里要特别推荐的是招牌好菜——石锅黄骨鱼。黄骨鱼鱼鲜肉嫩不在话下，经过秘制酱料腌制后，入石锅炖煮，汤汁火辣，鱼肉与豆腐、香菜在锅中“嬉戏”，豆腐吸尽汤汁精华，吃到嘴里满口生香，鱼肉鲜美，经过一番炖煮，与香辣汤汁融合，鱼香萦绕唇齿间让人回味。如果你对辣没有免疫力，自然不能放过那鲜红的汤汁，就着辣汁一次就能吃下好大一碗饭。如果一道鱼吃着不过瘾，不妨再尝尝老坛酸菜鱼，以刺少肉多的黑鱼为主料，用酸菜等食材调味，清爽开胃，对喜欢吃鱼又怕挑刺的你来说，这道菜最合适不过了。

  家常菜当然不能以辣为主菜，像番鸭炖海蚌、沙姜排骨和茶树菇炒老蛏等也是店家极力推荐的。茶树菇盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，炖汤、炒肉成就各种美味，而经验丰富的主厨把它与老蛏一块炒制，没有刻意花俏的摆盘，看着不起眼，但茶树菇与老蛏味道互相融合，不经意间就成了惊艳美味。

  （记者 游维莉 文/图）