烘焙必修课 超酥松原味曲奇饼干

原味曲奇饼干(图片来源于新浪博客)

　　文章来源于新浪博客：晴天

　　曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

　　曲奇饼干在我心理一直是高难度的一款饼干，看似简单的背后，却有着让人辛酸的经历。

　　记得第一次做曲奇的时候！本来挤得很漂亮、清晰的花纹，一进烤箱，就慢慢“消失”了，真正的“摊”成了一块块饼干，很是老火啊！不知道到底是哪里出了问题，为什么别人的曲奇能烤出清晰漂亮的花纹？

　　直到找到君之做曲奇花纹不消失的秘诀，尝试着去做，一次一次才慢慢好起来！俗话说“熟能生巧”嘛！咱们就是要秉承不怕困难、勇往直前的精神，去学习，直至做到最好！

　　‘原味曲奇饼干’ (配方来源于[君之]稍作修改)

　　材料：低筋面粉：200克 黄油：130克 细砂糖：35克 糖粉：65克 鸡蛋50克。

做法图解

做法图解

做法图解

做法图解

　　制作过程：

　　1、室温软化的黄油用打蛋器搅打至顺滑。

　　2、加入细砂糖和糖粉。

　　3、继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

　　4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

　　5、搅打完成后，黄油体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

　　6、筛入低筋面粉。

　　7、 用橡皮刮刀，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。

　　8、将面糊装入套好裱花嘴的裱花袋内。

　　9、在烤盘上挤出自己喜欢的花形。 即刻放入预热好的烤箱。中层，上下火190度，10分钟左右，见饼干表面微微上色即可取出。

　　TIPS：

　　1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。

　　2、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的曲奇饼干。还可以在原味的基础上改为蔓越莓口味，香草口味，抹茶口味等等。

　　3、烤好的曲奇饼干放到冷却架上至完全冷却，再装入保鲜盒中密封保存，防止受潮变软。

　　4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

原味曲奇饼干(图片来源于新浪博客)