专家建议得了脂肪肝要少吃主食

专家建议得了脂肪肝要少吃主食

2014-08-27 16:20:17

来源：金陵晚报

　　肝脏是人体内脂肪和胆固醇暂时贮存处，但平时在肝内的贮存量很少；如果由于各种原因引起肝细胞内脂肪堆积过多，从而引起的病变就是脂肪肝。脂肪肝现已成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，也是隐蔽性肝硬化的常见原因。江苏省老年医院(江苏省级机关医院)膳食营养科蔡晓真营养师表示，很多脂肪肝的轻症患者没有什么特别的感觉，也不引起重视，仍然维持原有的生活习惯。殊不知，如若脂肪肝病变严重了，就会引起肝功能的减退，发生肝坏死与纤维变性，进而发展为肝硬化，如果是这样，情况就严重了。如果可以早期诊断并及时进行饮食调理和药物治疗的话，脂肪肝是可以完全恢复正常的。如果自己有以下几种情况如肥胖、长期大量饮酒、长期服用有损肝副作用的药物、高脂血症、糖尿病及有脂肪肝家族史的人，就要特别留意脂肪肝有没有找上门了。

　　那么，得了脂肪肝，该如何进行饮食调理呢？

　　多吃一些清淡的荤菜

　　一方面，蛋白质中的许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用，而高蛋白的饮食也可以提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使肝内脂肪结合成脂蛋白，有利于将其顺利运出肝脏。但另一方面，蛋白质过多也有可能导致肥胖，尤其是平时爱吃煎、炸过的荤菜的，就很容易在摄入蛋白质的同时也摄入大量的脂肪，造成能量过剩，引起肥胖。因此，应适当多吃些清淡的荤菜，如清蒸鱼、盐水虾、白斩鸡等都是非常适合脂肪肝患者的佳肴。

　　少吃一些主食

　　主食中的碳水化合物热量很高，它能刺激肝内脂肪酸合成，吃得过多会使脂肪合成增多，加速脂肪肝病变。主食吃的过多是造成肥胖和脂肪肝的主要因素。所以，易发生脂肪肝的人群，以及已经检查发现有脂肪肝的人，一定注意，要减少自己的主食。

　　不吃甜食

　　蛋糕、糖果、巧克力、蜜饯等甜食都是造成肥胖和脂肪肝的罪魁祸首，应该尽量不吃，炒菜的时候也尽量少放糖。

　　适量控制油脂

　　油脂对于脂肪肝的作用也具有两面性，一方面脂肪中的必须脂肪酸参与磷脂的合成，同时能帮助脂肪从肝脏中顺利转运，但摄入过多的脂肪会导致肥胖，不利于病情的改善。所以，每天炒菜用植物油控制在25g左右(大约2汤勺)，家庭烹调方式多采用清蒸、清炖、急火快炒等方式，是比较合适的。

　　多吃蔬菜、杂粮、菌藻类

　　肝脏贮存多种维生素，在肝脏发生病变时，它的储存能力就会变低，如果不及时补充，就会引起体内维生素缺乏。膳食纤维可减缓胃排空时间，减少脂肪和糖的摄入和吸收，具有降血脂、降血糖的作用。而蔬菜、杂粮和菌藻类富含我们所必需的维生素、矿物质和膳食纤维。所以尽量多吃些蔬菜、蘑菇吧，对我们的健康有百利而无一害。

　　-推荐食谱

　　蔡晓真营养医师还给脂肪肝患者推荐了几种有驱脂作用的食物，如海米、芝麻、小米、淡菜、木耳、龙井茶、山楂和香菇等。她还为中度脂肪肝患者制定了一份1800千卡的食谱。

　　早餐：豆浆200g，馒头(面粉100g)，煮鸡蛋(鸡蛋60g)，凉拌黄瓜(黄瓜100g)

　　中餐：米饭(125克)、清蒸带鱼(50克)、番茄蘑菇豆腐羹(番茄100克，蘑菇50g，豆腐100克)

　　加餐：香蕉(120克)

　　晚餐：米饭(100克)、芹菜炒肉丝(芹菜150克、肉丝50克)、丝瓜汤(丝瓜10克)

　　全天调料：油30克、盐5克

　　(李花)

编辑：圣洁