想办一桌18人酒席 热菜、凉菜，荤、素、主食和汤应该怎么搭配呢?

虽然普遍是12人一桌，但我们这里25人的电动大桌也有。主要是看你能找到那么大得桌子不。 如果分开坐没桌9人，那么也就意味着成本增加、随之菜品减少，降低了诚意不说钱还花了。 先说菜品，一桌酒席一般分为13-16道菜。其中3-4凉菜、3-5热菜、2主菜、2汤、1青炒、1水果、1面食。如果18人一桌建议16道以上最佳。由于饮食习惯我就按照我们这边的口味给你排了。 而且按照你的预算，给你安排的最低成本材料。 冷菜:共4道，辣酸:(凉拌厥根粉、黑木耳、肚条)咸鲜:(凉拌西芹、绿豆芽)甜:(蘸酱黄瓜、糖醋排骨、泡菜)其他:如果预算充裕(可供烤鸡或者烤鸭)以上自己搭配，必须要有酸味菜，做餐前开胃。 热菜:共4-5道家常菜2辣、3普通口味、3肉2蔬以可口下饭为主，菜品太多我不予举例了。 主菜:共2-3道做法太多也不举例了，只说说材料。虾、蟹、扇贝、苼子以家常海产为主。 汤:共2道，切记1荤1素。炖鸡、鸭、排骨，另外一道可为青菜豆腐、或者银耳汤。 清炒:共1道，必须纯蔬菜、口味清淡。个人觉得清炒野菜最佳。 剩下的水果面食我就不多说了很好掌控。 我大概估计一下，一桌食材成本应该在350-550之间(如果你硬是要挑贵的买我也没办法估计了)。调料成本大概100-150不过还有剩余可多次使用自己斟酌吧。