2010最新精美凉菜

冰浸鸡皮金瓜丝

鸡皮、金丝瓜的丝络分别冰浸后搭配出菜，口感清脆、出品清爽。
提前预制:1、金丝瓜上笼大火蒸7-8分钟，取出用勺子掏出丝，入冰水浸泡备用。
2、咸鲜味的卤水烧开后关火，下入腌好的整只自制咸鸡浸泡1小时，捞出入冰水再浸泡1小时，取出将鸡皮片成1.5厘米宽、3厘米长的片，鸡肉撕成丝备用。
走菜流程:取100克金瓜丝、50克鸡肉丝，调入盐、味精各2克拌匀垫入盘底，再将75克鸡皮码在金瓜丝上即成。
味型：咸鲜。