教你做香糯Q弹的传统糕点－－水晶桂花糕

水晶桂花糕，给喜欢传统糕点的朋友们。

水晶桂花糕是上海名点，上海人过年的时候都会吃它，

相传已经有三百多年的历史。

在桂花飘香的季节，

做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕，

此时应该更应景。

遥想一下，坐在桂花树下，闻着花香，

轻咬一口软糯弹牙的桂花糕，

满口生香，何尝不是一种人生乐趣。

水晶桂花糕

材料：糯米粉150g、澄粉75g、白沙糖80g、温水200g、色拉油40g

做法：

1. 80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化。

2. 加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒。

3. 再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）。

4. 容器内壁刷色拉油。

5. 把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟。

6. 冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模，

待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可。

碎碎念：

1. 步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。

2. 容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。

3. 凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。