懒懒散散的清明时节

         忽略4个月没更新博客，忽略，忽略，忽略~下次更新指不定什么时候呢！有空就写两笔啦！

        最近南方不断的下雨，真真是应景了清明时节雨纷纷。不是往年的绵绵细雨，简直就是电闪雷鸣，风雨交加。雷劈倒了多少棵大树，风刮断了多少根电线电缆啊~~~而且居然提前涨水了，估计又是多灾多难的一年哦！

       春天南方湿气比较重，适合吃些麻辣的东西去去体内的潮湿，来碗椒麻酸菜鱼再合适不过了，很下饭呢！

配料：草鱼鱼柳2条 酸菜一包 玉米淀粉适量 金针菇250G 大蒜一头

      姜片4~5片 小米椒5~6根 精盐、鸡精适量 食用调和油 适量

做法：

1、去骨的草鱼余留（在菜市场买鱼的时候可以让摊主帮剔好）

2、斜刀切薄片

3、放一勺玉米淀粉，与适量精盐抓匀腌制片刻

4、超市买的袋装酸菜，基本选用四川的味道会好点

5、将金针菇与酸菜准备好备用

6、锅内放入适量调和油，爆香姜片蒜粒小米椒，炒出香味

7、放入适量花椒炒出香味

8、滤干水分的酸菜放入锅中，一起炒香

9、倒入一碗冷开水，放入适量精盐和鸡精调味

10、待汤底微微煮开后加入金针菇，煮沸约3-5分钟

11、将锅内的金针菇与酸菜一起捞出，放入碗中备用

12、酸汤底开锅后放入鱼片，略微煮漂浮起来即可(不要久煮，鱼片很薄，煮久肉质会散）

酸汤鱼片起锅倒入备好的金针菇碗中，撒上适量香葱即可




一碗白饭 + 一份椒麻酸菜鱼 = 吃货的幸福